柳州人对正宗螺蛳粉执着到衍生了其他做法

柳州人对正宗螺蛳粉执着到衍生了其他做法

一碗美味纯正的螺蛳粉，针对汤底决不随意，店内每日用大骨和现炒好的螺蛳熬制成醇正的浓汤，螺蛳鲜与大骨香混和，美味可口。而酸笋，米粉，辣椒油，炸腐竹，酸豇豆，是螺蛳粉的关键原料，而且都务必要螺蛳粉培训加盟直接供应的味才纯正。据了解，纯正的螺蛳粉用的粉全是陈年米做成的圆粉，丧失干性的陈米，没了胶原纤维，生产加工成米粉后，吃起來满是延展性。粉还需要是粉剂，煮以前先在凉水中泡开，煮开后不容易断，仅有广西本地的米粉才满足一碗正宗螺蛳粉的要求。酸笋是柳州螺蛳粉的生命，大家总是以为螺蛳粉的独特“臭”味来自螺蛳，实际上是来自于酸笋。选择“个大肉靓”的大部分甜笋，加上山泉水，用大瓦缸腌渍，泡浸半月上下即成。

正宗螺蛳粉​

对于不一样群体对辣的耐受性，螺蛳粉拥有不辣，微辣，中辣，特辣之分。根据转型烹饪方式，柳州人又细分化出汤螺蛳粉，干捞螺蛳粉，炒螺蛳粉和拌凉菜螺蛳粉。正宗螺蛳粉的店内，小碗螺蛳粉被分成2个小盘子，一个是汤粉，一个是干捞，名曰“鸳鸯螺蛳粉”，闪烁着明显的自主创新光芒。

在螺蛳粉味儿的根基上，柳州人开发设计出了很多延伸的作法，都风格迥异，例如有一些商家的特色菜是各种各样螺味卤味，相近火锅店的螺蛳鸭脚煲，味儿更为浓厚的炒螺蛳粉，螺蛳洋芋粉，螺蛳饭……

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