沾酱沙拉Lady：酸菜心蘸酱不错的，菜心比较嫩她在飞机降落的地方：活了20年也没听过这吃法啊WARM-HOLE：东北人真的是离不开酸菜酸菜各种吃法烤肉里当酸菜真的是好好吃！触不到的恋人S：小时候特别讨厌吃酸菜、长大了想吃都没有，就买现成的，里面小酸菜整颗的学着妈妈片开切丝！感觉更贴近妈妈的味道小小的006的玫瑰：土生土长的东北妹子一枚，两三岁的时候吃过几次酸菜都吐沫子进医院急救了，到现在二十多不敢吃，有人跟我一样过敏吗？（虽然不知道是不是过敏……但不敢试啊）那们你家是怎么吃酸菜的，也酸菜蘸大酱吗，一起来说说(xtm)。xdW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

南方人吃不吃酸菜？xdW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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南方人吃的酸菜五花八门品种极多。有磨红辣椒的盐酸，有暴腌酸菜，有家常酸菜，有干酸菜，水酸菜等等。在云南，家常酸菜有出名的弥渡《小河淌水》和弥渡的老坛酸菜。通海和玉溪的踩缸酸菜。这些酸菜和东北用白菜在大缸里泡的酸菜是两码事。南方酸菜通常用青菜（苦菜）腌制。这也是南比方酸菜的天然之别。干酸菜是用整棵青菜腌制后又晒干的。xdW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

出名的有富源的白水酸菜。这是暴腌菜。这是我家腌的家常酸菜。买来苦菜，先在阳光下晒五六成干，然后洗，再晾，然后切碎，加入盐，甜白酒，辣椒面，八角粉，茴香，反复搓揉，装瓶密封。个把月可食。这是晒干酸菜。干酸菜便于存放。食用时，一个方法是切碎后烧汤，煮红豆，煮…猪脚。二个方法是切碎后，将酸菜放入油锅内烧黄，然后再煮红豆。xdW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

《舌尖上的中国3》里面东北酸菜还能蘸酱吃，你怎么看？xdW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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来答一下。酸菜，是每一个东北人的记忆，腌至恰到好处的酸菜，酸味绵柔、松软清脆。地道的东北人用鼻子一闻对酸菜就能完成对一缸酸菜的品鉴，甚至联想到白肉、血肠、粉条搭配，与之呈现的活色生香。《舌尖上的中国3》里面东北酸菜还能蘸酱吃，这个引起了东北网友的争议，有的网友说，我作为一个东北人居然现在才知道酸菜还可以蘸大酱。xdW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

咨询了身边的部分朋友，第一次听说东北酸菜还能蘸酱吃的也不在少数，那底这种吃法是否正宗，就看你自己家的传统了哈，但还是酸菜饺子、酸菜面、酸菜炖五花肉、酸菜白肉等更多些。那么东北酸菜蘸酱应该怎么吃？那就是把酸菜洗净了，然后直接放在盆子里，然后上东北纯正的大酱，跟吃蘸酱菜一样，就可以吃了，酸菜的原本味道，比较的脆爽。xdW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜粉，酸菜炒粉条酸菜炒肉酸菜炒牛肉酸菜炖排骨杀猪菜（大骨头、血肠、白肉和瘦肉）酸菜炖猪蹄酸菜丸子(豆腐、羊肉、粉丝）砂锅酸菜—随心配系列▼酸菜馅饺子▼烤肉烤酸菜▼干吃酸菜芯（直接吃，冰凉酸脆）或蘸酱吃▼酸菜馅包子网友回复我可爱的男朋友丢了：东北的酸菜是东北产的且从小没有吃过酸菜蘸大酱Baby阿林吖：我小时候经常吃。xdW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜洗干净。切一下。 沾酱沙拉Lady：酸菜心蘸酱不错的，菜心比较嫩她在飞机降落的地方：活了20年也没听过这吃法啊WARM-HOLE：东北人真的是离不开酸菜 酸菜各种吃法 烤肉里当酸菜真的是好好吃！触不到的恋人S：小时候特别讨厌吃酸菜、长大了想吃都没有，就买现成的，里面小酸菜整颗的学着妈妈片开切丝！感觉更贴近妈妈的味道小小的006的玫瑰：土生土长的东北妹子一枚，两三岁的时候吃过几次酸菜都吐沫子进医院急救了，到现在二十多还不敢吃，有人跟我一样过敏吗？（虽然不知道是不是过敏……但不敢试啊）那们你家是怎么吃酸菜的，也酸菜蘸大酱吗，一起来说说(xtm)。xdW野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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