所需时间10分左右

制作难度简单

食材明细

圆白菜1个

洋葱1个

食盐适量

料酒半碗

白醋1小碗

果汁1小碗

不用腌的健康酸菜的做法详细步骤

1、圆白菜洗净，切细丝；切的越细，越容易入味。 洋葱洗净，切细丝备用。

2、锅中放适量油，平时炒菜的量就行，放入洋葱丝进行煸炒小火将其煸炒出香味，洋葱微焦，把洋葱捞出来。留油备用，此菜吃葱不见葱，我们借葱的香气，来炒圆白菜。

3、把圆白菜倒入锅内。 第一次调味：放入适量盐，进行翻炒。先放盐，可以把圆白菜中的水分杀出来。随着不断的翻炒，圆白菜中的水分被杀出来，将水分收干，再加调料的时候更容易入味。

4、第二次调味：放半碗白醋。慢慢的将白醋耗干，随着白醋的不断蒸发，醋的酸味融入到圆白菜内。这时候炒出来的圆白菜是酸味的，并没有酸菜的浓郁香气和口感。

5、第三次调味：放入半碗料酒。 再放入半碗白醋（白醋分2次加，第一次让白醋充分渗入到圆白菜内，在做的过程中挥发了一部分，所以第2次放白醋，使醋味更浓郁）。

6、第四次调味：汤汁再次收干，倒入1小碗果汁。汁可以中和白醋的酸味，还可以使酸菜的口感更加的柔和。将汤汁再次收干，酸菜就大功告成了！ 晾凉之后放冰箱，随吃随着，可以作为佐粥小菜，还可以用来炒肉，做包子馅等等。

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