俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。可见，萝卜有着很好的食用、医疗价值。

1、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。

2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

3、常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

4、萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

1、萝卜洗净切成条放大盆中，一边放一边每层均匀撒盐，然后找重物将萝卜压实。

2、几小时后萝卜就腌出水，萝卜汁水丰富，腌出的咸水也多，找些竹片或筷子横在萝卜上，重物压在竹片上，竹片压在萝卜上，这样整盆萝卜条都能浸泡在盐水里。

3、隔两天将萝卜条捞出晒一天，中间翻翻身，争取晒均匀。腌萝卜干的盐水不要倒，晚上将晒过的萝卜条继续泡在盐水里。腌一晚再将萝卜条捞出晒一天，这样重复两次。

4、第三次将萝卜条捞出后就直接晒干了，盐水倒掉，晒过两三次后，当萝卜条晒得起皱卷曲干爽时收入密封的瓶子里保存。这时的萝卜干基本没有水分，但又不是很干的样子。吃的时候取出食用的份量，用开水烫过两三遍（主要怕晒的时候有灰尘，冲洗一下卫生些，同时也有利于将萝卜干泡发开来），沥干水后，萝卜干里倒些鲜酱油（蒸鱼的豆豉汁也不错）、放些冰糖，拌匀腌上二三个小时即可开吃，鲜、甜、脆、爽，搭配稀粥不要太灵光哦。

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