今日头条旅游频道发布过这样一个问题，

东北酸菜是用什么菜制作的？

网友们脑洞大开，答案千奇百怪，读书君觉得自己身为一个文化号，这时应该根据事实给出一个有说服力的答案。

先来说说东北这个概念，“东北”这个词，最早出现在《周礼·职方氏》中：“东北曰幽州，其镇山曰医巫闾。”《山海经》中也有记载，“东北海之外，大荒之中”， “有山，名曰不咸，有肃慎氏之国”。

经过漫长的岁月，时代的变革，现在的东北更多是指东北经济区。东北经济区包括东北三省黑、吉、辽以及内蒙古自治区的东二盟三市（即呼伦贝尔市、兴安盟、锡林郭勒盟、通辽市和赤峰市）

一、用卷心芥菜制作的是东北酸菜吗？

读书君作为一个正经东北人，看到这个名字先是一懵，后来通过百度百科知道了这是什么东东。

卷心芥菜原名包心芥菜，又叫结球芥菜和潮州包心大芥菜，也叫包心刈菜、盖菜包、盖菜球等，是广东省潮州的一个地方品种。

清炒的包心芥菜，味道和甘蓝差不多，只不过它还略带一点清苦和清香味。

包心芥菜主要用来腌制咸菜。用它腌制的咸菜除了能单独食用外，还可作荤菜之配料，可做出咸菜猪肚汤、咸菜炒肉线和咸菜粉蒸肉等。从食用方法上来看，这卷心芥菜很像东北酸菜嘛，只不过东北菜叫做酸菜炖粉条。

咱们先不讨论卷心芥菜是不是酸菜这个问题，单说它是广东省的一个品种这件事。

广东省地处中国大陆的最南部，属于华南地区，华南地区的酸菜能叫东北酸菜吗？

二、用榨菜叶制作的是东北酸菜吗？

榨菜属于芥菜，是中国名特产品之一，重庆榨菜与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。

读书君觉得榨菜叶和东北地区的芥菜英很像，不过他们根茎很容易就可以区别出来。

芥菜

▲图为芥菜疙瘩

在东北地区呢，腌制好的芥菜英是一种咸菜（有咸味），可以用来炖豆腐，也可以直接切碎了当小菜吃。

四、用白菜制作的是东北酸菜吗？

答案是肯定的。

但是这时候有人就说了，我吃过酸菜鱼，里面的酸菜不是用白菜制作的！

右下为酸菜鱼

酸菜鱼属于四川菜系，是用鲜草鱼做主料，再配上四川泡菜煮制而成。

最后的最后，欢迎各位友友来东北品尝最正宗的酸菜～

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