辣菜丝的腌制方法辣菜丝的腌制方法辣菜丝的腌制方法，辣菜丝是一道由芥菜头、青萝卜等为主要食材制成的美食，好吃下饭,辣的过瘾有嚼劲，要腌制出美味的菜丝，需要掌握一些方法，以下分享辣菜丝的腌制方法。辣菜丝的腌制方法1【准备食材】辣菜（或白萝卜）4个，辣椒粉50克，白砂糖20克，盐100个，葱白1节，鱼露20克，白醋5【制作步骤】1、腌辣菜有很多种，也可以选用白萝卜，切丝晒干水分。首先把辣菜先清洗一下，再把外皮切掉，再次清洗干净。2、把清洗干净的辣菜先切成片，然后再切成细丝，装在一个大一点盆里，这样方便搅拌，再把蒜与从处理干净，蒜切末，葱切丝备3、在辣菜丝上面撒上少许盐，用手抓拌均匀，腌制30分钟，这样做的目的是，不用晒干辣菜丝，腌制30分钟，水分就出来了，时间到了，用清水洗一遍，用手捏，把辣菜丝里面的水分捏干。4、然后将准备好的辣椒粉，白砂糖，蒜末，葱，鱼露，白醋，把所有佐料放完后，用手再次抓拌均匀。5、抓拌均匀后，用一个可以密封的容器装起来，农村是用坛子装的，装的时候，在用力捏一下水分，最后盆中的水分就不要了，装完后，盖上盖子密封，2天就可以食用了，非常的`美味下饭，辣的过瘾有嚼劲。喜欢的朋友就收藏试试吧。

辣菜丝的腌制方法2准备食材：辣菜疙瘩400克、熟花生米100食盐20第一步：首先把辣菜清洗干净，辣菜由于外表粗糙，不是很好清洗，可以先泡一会再洗。第二步：第一遍清洗干净后，用刀修一下，清洗第二遍。第三步：尽量切得细一点，这样吃起来口感会更好，这就要看大家的刀功了。第四步：锅里倒入醋，大火烧开。第五步：放入少许的盐，少许的味精，翻拌均匀。第六步：上述步骤翻匀即可，接着把花生米放入，关火翻匀。第七步：趁热装入一个事先准备好的坛子里。第八步：最上面放几片萝卜片。第九步：保鲜袋密封坛口，放48小时即可食用。在坛子里密封了48小时之后，就可以食用了。像芥末一样钻鼻子的味道，一股浓烈的芥末味扑面而来。禁不住夹起筷子先尝一口，清爽穿鼻，辣味儿十足，有嚼劲，拱到鼻子里去的那味道，那叫一个美，这才是辣菜。辣菜丝的腌制方法3辣菜丝的做法步骤疙瘩头，青萝卜洗净。把疙瘩头切细丝。倒入白醋。用手用力揉搓，直至闻到刺鼻的芥末辣味。把揉搓好的芥菜丝装入密封好的容器里。用几片青萝卜片盖在辣菜丝上。做好密封，憋两天就可以吃。憋了两天的辣菜丝，一打开盒盖，刺鼻的芥末味道直冲脑门。取出一点辣菜丝，倒入生抽。滴入香油，放一点精盐。放一点自己做的油泼辣椒，仔细拌匀即可。。

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