黄瓜这种蔬菜在生活中很常见，一年四季都可以吃到，人们最喜欢在夏天的时候吃黄瓜，夏天的黄瓜可以直接生吃，吃起来非常爽口，除了能够补充大量水分之外，还能够补充维生素c等等，经常吃黄瓜能够促进消化，另外对防治便秘很有效果，下面就教大家用黄瓜和豆角腌制来吃。

黄瓜和豆角的腌制方法：

一、必备原料：

1、蜂蜜——做泡菜，白糖不如冰糖，冰糖不如麦芽糖，而麦芽糖又不如蜂蜜，蜂蜜就是最好的了？不，最好是麻糖。但麻糖多在南方，备货方便来讲，蜂蜜最为适宜。蜂蜜的作用是，增加泡菜的脆感，也让泡菜的酸里有更多层次的口味。

2、盐——盐，是做泡菜最为关键的一样调料，它决定了泡菜的基本口味，作用如同奠基石。

3、姜——以仔姜为妙。仔姜就是老姜上的芽枝，它们用作泡菜比老姜更为提味。

4、花椒—花椒的麻香是泡菜不可或缺的味道。当然最好是四川的大红袍。

5、白酒——白酒的用处是消除泡菜里的盐酸，防止泡菜起花，就是长白毛。可能很多人建议做泡菜加点黄酒，他们觉得黄酒温和一些，不那么凛冽夺味。但黄酒酒精浓度低，还是不及白酒（记住不是料酒）功效好。

6、八角——老辈的“老盐水”里有上述几种调料就已算全面了，但物质发达了，人们更乐于去改变和丰富泡菜的口味，八角、草果、甘草、桂皮、豆蔻、香叶等干香料首先被人们想到，而它们确实可以为泡菜增香，如果乐于尝试新泡菜口味，不妨一试。

二、泡菜制作方法

1、将密封罐用清水洗净，倒扣让罐里水分晾干。GH提示：这点很重要，用布或纸擦干，瓶壁可能残留纤维，影响泡菜水质量；而且罐壁一定得干透的，若内里还残留生水，泡起菜来很容易变质。

2、将晾凉的白开水倒进罐中，再加盐搅拌化开。GH提示：烧开水的锅和搅拌盐水的筷子，一定注意清洗干净，而且不带一丝油星，因为泡菜见油就坏。盐放少了泡出来的菜酸掉牙，放多了影响菜的脆度。那多少合适呢？以较之平常炒菜的口味略咸就可。如果能买到专用的“泡菜盐”，那恭喜向成功迈了一大步。据说，有些大超市有卖。

3、放进干红花椒、姜片、八角提味。

4、将心里美、胡萝卜、朝天椒、灯笼椒、蒜头、莴苣等洗净，需要改刀的改刀，晾干放进密封罐里。GH提示：再教一招怎么让泡菜好吃。凡是叶类以外的杆、茎、块类泡菜料，事先洗净晾干撒盐腌渍1小时左右再清水冲净，晾干后再入泡菜坛，味道会好很多。

5、倒入少许白酒去盐酸。

6、再加少许蜂蜜增脆。

7、扣紧密封盖，置于室内阴凉避光处（最好不高于18℃），腌制2、3天就可以取出而食了。

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