广西美食里，带着古旧气息的老东西，总是格外令人回味。南宁的粉虫，历经百年的传承，香气愈久弥香，带着时代的印记，沾上舌尖，留存心间。

粉虫虽然美味，但制作方法却十分繁琐，单单将大米磨成米浆就不是普通家庭能轻易做到的事情。所以今天点子妹便拜托卢大厨教大家更简便的方法制作粉虫啦！

想知道到底怎么做？

赶紧往下看！

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自制粉虫

材料：粘米粉、生粉和水。▽

100克的粘米粉配上50克的生粉，二者比例为2:1。生粉的量决定了粉虫的韧性，如果想要Q弹一点，可以多放一点生粉。▽

加200毫升的水，搅拌成米浆。水要少量多次地加，提起米浆让米浆缓缓滴下来，滴到下面马上消失时，浓度就刚刚好。▽

将米浆放入微波炉里中火微波2分钟。▽

2分钟后，米浆就就凝固成粉团了，现在开始给粉虫塑型，为了防止沾手，我们先在手上粘上一点食用油。▽

取一小块粉团，放在竹簸箕上，手掌稍微拱起来一点，来回搓，利用它竹簸箕圆弧形的表面搓出粉虫。▽

如果没有竹簸箕，也可以用家里的别的圆弧形物体，比如——漏勺！▽

粉虫搓好后，再次上锅蒸10分钟，晶莹剔透的粉虫就可以出锅了。▽

老友炒粉虫

食材：葱蒜、番茄、豆豉、酸笋、肉末、辣椒酱、老抽、食用油、米醋和酱油。

热锅冷油，爆香蒜末，加入肉末、西红柿、豆豉和酸笋炒香。炒到微微焦黄后加入一勺辣椒酱，少许盐、酱油和白醋炒匀。▽

倒入刚刚新鲜出炉的粉虫翻炒均匀，再放一些葱末，一道鲜香滚热辣的老友炒粉虫就可以上桌啦！▽

粉虫又韧又滑，配上香辣呛鼻的老友料，两种味道融合的天衣无缝，让人一吃就停不下来！▽

自制老南宁特色粉虫的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！

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