酸甜萝卜干的腌制方法？

方法一：

1大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮；

2将洗净的萝卜切成条，不需要太细；

3通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风；

4大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候，就可以收了；

5洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶；

6陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中；

7盖上瓶盖存进冰箱，1~2天后就可以吃啦。

方法二：

1.选用个头适中、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。

2.将萝卜去根，洗净后切成若干片。

3.将切好的萝卜逐层装入容器内，均匀地撒上食盐。食盐用量为6.5-7.0%。

4.盐腌1天后开始晾晒一天，晚上将萝卜揉搓后倒入容器中进行复腌（调卤）一夜；次日晾晒两天，再进行调卤；以后每晚调卤一次，直至把萝卜液汁全部调完，每次调卤前都需将萝卜进行揉搓，再晾晒2-3天即为萝卜干。

5.将腌好的萝卜干切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。

6.将切好的薄片放入冷开水中清洗，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。

7.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入容器内浸泡2-3天即可，还可以将芝麻、花生炒熟后拌入，味道更佳。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。