姬胧月

开胃小菜，人人爱！做法也很简单。看到很多腌制酸萝卜的配方都只是写适量，比较难掌握酸甜度，咱们就来个有比例的吧

用料

萝卜

2根（大概2斤）

辣椒

2个

盐

适量

凉开水

600克

白米醋

根据冷开水的量600×0.25=150克

白糖

根据冷开水的量600×0.33=198克

爽口酸萝卜的做法

白萝卜、辣椒洗净，萝卜不要削皮，口感更爽脆哦！

萝卜切成自己喜欢的形状

萝卜用浓盐水泡2小时，然后用冷开水冲洗5次（去除萝卜的涩味）这步很重要，别省！

烧好的开水把白糖放下去溶化，白糖的量是水的33%，这里水是600克，600×0.33=198克，放凉。米醋的量是白开水的25%，600×0.25=150克，待白开水凉放了再放米醋。9℃的米醋按这个比例准没错，如果是别的度数的米醋就自己尝尝味道吧

把萝卜、辣椒放进容器里就大功告成了，一般放第二天吃更入味(✪▽✪)

开动！饭前小菜～开胃爽口(⑉°з°)-♡

小贴士

1、萝卜和水没有固定的量，1000克的萝卜600的水是足够的。要是萝卜的量多就放多些水，腌时能盖过萝卜就可以了。糖和醋的量根据白开水的比例，醋的量是白开水的25%，糖是33%。

2、辣椒没有指定，干辣椒、青辣椒、小米椒、指天椒、泡椒都可以。有些人还喜欢放蒜头、花椒～重口味哦要是家人不能吃辣就不放辣椒吧！随意就好～

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