大家好，我是家常美食视频的小艾。到了冬天，北方人餐桌上最常见的美食就是酸菜！酸菜是用大白菜腌制而成的美食，在东北尤其出名。由于我是在东北长大的，最喜欢吃东北的酸菜！不仅口感清脆爽口，而且很适合冬天。

不论是过年还是节日，上菜的酸菜都是一道经典美食！酸菜经过一个月的发酵制作，用来包饺子或炖菜是许多东北人的最爱。那么，正确炖酸菜的方法是什么呢？很多人喜欢吃这道菜，但不会做，今天就分享详细做法给大家。

首先是酸菜炖血肠的菜谱：

所需食材：酸菜、血肠、带皮五花肉。

准备新鲜的酸菜一颗，从中间切开并切成厚厚的薄片，然后放入清水中彻底清洗，保持口感。

将五花肉切成厚厚的薄片，大葱切成葱花，干辣椒段备用。

在炒锅中加热食用油，放入准备好的酸菜，用大火快速翻炒出香味后盛出。记住先炒酸菜，而不是肉。

清洗炒锅后再次加热食用油，放入切好的五花肉，用大火快速炒出油脂。然后加入葱姜蒜片、干辣椒段和八角，继续大火煸炒出香味。

把炒好的五花肉放回锅中，与酸菜一起大火翻炒两分钟，加入适量的生抽和老抽，然后加入足量的清水。

不盖锅盖，大火烧开后加入切好的血肠，少许精盐和胡椒粉调味，煮至血肠变色即可。

烹饪小贴士：

确保先炒酸菜至三分熟，这样炖煮时不会影响口感。

选择五花肉，其中的油脂更适合炒制，炒出的油脂不要撇出，以保持口感。

加入八角能掩盖血肠的腥味，常被忽略但对味道有显著影响。

此外，炖酸菜时避免放过多的酱油和料酒，以免影响口感。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。