螺狮粉

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味[1]。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

桂林米粉

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。

以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

老友粉

老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”

南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。

生榨粉

在南宁，除了老友粉、桂林米粉和螺蛳粉，接下来最有名的就属生榨米粉了吧。老南宁的最爱之一，南哥小时候，早餐最幸福的就是能吃上一碗生榨粉。吃一碗，感觉一天都有精神了！虽然外地的小伙伴总是嫌弃生榨粉的“馊味”，但南哥觉得这种“酸酸馊馊味”就是生榨粉米粉的精华，够不够“馊”就是判断这家生榨粉够不够劲的标准！

卷筒粉

卷筒粉其实并非是广西本土小吃，据传是由越南华侨带回的一种越南小吃。久而久之，也融入了不少广西本土特色在里面，例如吃的时候加黄皮酱。。。在南宁，卖小吃的地方或者夜市通常都会有一两家卖卷筒粉的，早餐吃卷筒粉也是不少南宁人的习惯。

生料粉

生料粉起于玉林民间，一般是客人现点现煮。它的粉比较厚，而且窄一点，比较耐煮。生料粉的特色是：汤鲜、肉嫩、粉滑。冷天的时候，最喜欢来一碗热乎乎的生料粉，看似清淡却也够味，吃完身体暖乎乎的~

牛腩粉

牛腩粉是玉林、北海等地的传统美食，以调制好的熟牛腩做佐料而得名。最初起源于民间，解放前就已出名。现在在南宁也有不少店可以吃到。牛腩软烂入味，再加上清爽的粉，南哥也是很爱的。

八珍粉

但凡老南宁，都知道南宁还有一个八珍粉（面）。八仙粉（面）的主要配料有海虾、冬菇、鲜鱿鱼、鱼角、鱼丸、鹌鹑蛋、鲜猪肉片、新鲜时令蔬菜等，都是一些味道很鲜甜的料，所以八珍粉的汤头非常鲜美。八珍粉是比较清淡的类型。

牛巴粉

说到这个玉林牛巴粉，他的重点肯定就是在“牛巴”上。传说很久很久以前，玉林的一个盐贩子在运盐途中把牛给累死了。他舍不得将牛丢弃，便把牛肉腌起来，晒成牛肉干。回家后，他把肉干加了一些佐料焖烧，没想到牛肉出锅后异香扑鼻，大家吃后都赞不绝口，于是“牛巴”逐渐成了当地的一种美食。而牛巴粉，就是用牛巴和牛巴的汤汁做成的粉。一碗牛巴粉好不好吃，就靠牛巴啦~

猪脚粉

南哥听过一句俗话：钦州猪脚粉，神仙也打滚。猪脚粉是钦州的招牌美食。一碗好的猪脚粉，猪脚的原料很讲究，对粉的要求也很高，制作也复杂。粉有大粉和细粉之分，根据个人爱好选择，最后泡上猪脚汁。猪脚色泽艳丽、肥而不腻，脆而不硬，粉柔软顺滑，入口清爽，简直是最佳搭配。

红油米粉

当初知道这种粉，还是一个桂林全州的小伙伴推荐的，他说，在全州，早上叫醒人的，不一定是闹钟，很可能是红油米粉的香味。在广西的米粉种类中，能跟柳州螺蛳粉比红比辣的，全州红油米粉算一个。粉也是像螺蛳粉一样的圆粉，吃起来很有韧劲。黄豆和肉末绝对是他的精华，黄豆粉粉的，吸收了肉的油脂，吃起来美味无比！南哥每次去吃红油米粉，都跟师傅说，三两，要黄豆不要粉，然后就被打出来了！

烧鸭粉

很久以前，在岭南地区流传着这样一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。南哥琢磨着，南宁人喜欢吃鸭，可能和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，而南宁人认为鸭肉清热祛火。据说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间，而最喜欢吃粉的广西人，就把烧鸭和粉结合在一起做成了烧鸭粉～

烤的外酥里嫩的烧鸭，米粉，加上一点酸菜豆角的配菜，再倒入一瓢清汤。先品汤，再把烧鸭与粉一起吃，鸭皮烤的很香脆，鸭肉鲜嫩多汁，米粉软滑。想想口水都要流了……

宾阳酸粉

酸粉是宾阳的，历史也是很久远了。宾阳酸粉夏天吃最爽，它属于凉拌粉，酸甜的汁，配以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前，酸粉吃起来酸爽顺滑，清凉消暑。在宾阳有着一句话：夏天吃酸粉，病猫东

罗秀米粉

因产于桂平市罗秀镇一带而得名。罗秀米粉质地柔韧，以前有人将刚切好的粉丝150根（重约200克）挂在横木上，让重70公斤的小伙子在上面荡秋千。罗秀米粉以前还上过央视一个叫《中国一绝》的节目呢。

滤粉

滤粉是融水的特色美食，也有很悠久的历史，相传为清朝时融县（今融安、融水）的农民所创，当地人早点、午餐经常都离不开滤粉。在当地，滤粉的摊位一般档次都不会太高，一般在集市等人多热闹的地方。如果你到饭店里吃滤粉，不会有太多的感受。一是因为不地道，集市里的才够正宗。二是吃滤粉不讲究文雅，以猛虎下山，风卷残云的吃法更有味道。

大头粉

在罗城龙岸镇，人们在亲友聚会或者过隆重节日时，都喜爱做大头粉来和大家分享品尝。罗城大头粉是先将米磨成的粘米团（像面粉团一样），放到有许多漏洞的木板上，然后反复向下揉搓挤压，让粉条落到大锅水中，开大火煮熟，然后捞出放上油以及精心调制的配料，可口美味的大头粉就可以上桌了。

卷粉

卷粉流行于桂东南陆川县一带，新稻收割后，农家将新米加水浸泡几小时，掺以蒸熟米饭，磨成浆，放一层米浆入铝盘，蒸熟成片，卷成筒形，即可食用，有“尝新”之意。制作的时候会加上韭菜、猪肉、花生以及多种调料，或将配料作为馅卷入粉中来吃。由于这种粉既接地气又很美味，基本当地人家家户户都会吃。

据打探，其实融安、桂平、南宁、贵港等地都有卷粉，各地叫法可能会不同，比如融安的卷粉也叫滑滑粉。

海鲜粉

海鲜粉，顾名思义，就是用海鲜来做配菜或者汤底煮出来的米粉。北海人爱吃海鲜，据说有一个雅号，猫象。北海人猫象，是说北海人餐餐离不了海鲜。北海海鲜粉，一般到过北海的人都会吃上一碗，既过了一把海鲜瘾，又能填饱肚子。

东龙酸粉

贵港东龙酸粉属“腌粉”类，所用的米粉扁而宽，外观如“河粉”。作为“腌粉”，东龙酸粉的腌料既香又酸，是一款超适合夏天吃的粉。传说清朝时，酸粉从贵港市传入东龙，再经过东龙人的改良与本地化，据说有加入一些中医药材，并加入了一些东龙本地秘制酱料，才做出了这碗与其他地区口味完全不一样，酸甜可口的东龙酸粉。

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