广西酸笋炒田螺:真菜单!下馆子必点的广西菜你都吃过吗?

八卦快讯 2024-01-19 12:36:47

真菜单!下馆子必点的广西菜你都吃过吗?

游广西啦

广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。城市菜以野味烹调最为著名。作为一个广西人,这些桂菜你吃全了么?

螺蛳

曾经有外地朋友,什么是螺蛳鸡?是不是吃螺蛳的长大的鸡?!其实并不,叫它螺蛳鸡的原因,是因为他的肉跟螺蛳一起煮了。螺蛳鸡有干锅的吃法,也有带汤汁的水锅还有直接炒、焖后就上桌的。

田螺鸭脚煲

柳州风味小吃田螺鸭脚煲,如今在广西各地均可见到它的身影,成为宵夜餐桌上的明星。

黄豆酸笋焖鱼仔

柳州特产,也号称广西三大名菜之一,正宗的做法是选用小鱼与黄豆、酸笋一起炒,酸酸辣辣,非常开胃。这可是上过舌尖上的中国的名菜啊!

灵马鲶鱼

“灵马鲶鱼”是广西南宁武鸣灵马镇的一道本土佳肴,也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。原汁原味,口感独特,鲜香嫩滑,与一般的清蒸鲶鱼、红烧鲶鱼口感大不相同。

高峰柠檬鸭

南宁名菜之一,“因其风味独特,几年来早已走出高峰,名声在外,成为南宁的一道名菜。

红扣黑山羊

马山县被誉为“中国黑山羊之乡”,红扣黑山羊是采用当地黑山羊的花腩部肉,经焯水,上色,卤焖至肉软捻,捞出冷却后,切成五厘米长的块条,摆整齐扣入碗中,上佐料,放入笼中蒸熟透所成。

横县鱼生

横县鱼生以“种、劲、白、薄、厚、鲜”为特色。是一道有这悠久历史的名菜。横县吃鱼生古已有之,据清代乾隆年间《横州志》记载,最先吃鱼生的是几千年前生活在郁江两岸的横县先民———蜑人。

阳朔啤酒鱼

桂林阳朔名菜。正宗是阳朔啤酒鱼是用漓江或遇龙河鱼制作,肉不腥且营养丰富。说来奇怪,阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方,一概失去了原有的风味,因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼,阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。

荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜,口感肥而不腻,历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。在历史上,荔浦芋更是作为广西首选的贡品,在岁末进贡皇家大典,尤其在清朝乾隆年间达到了极盛。

酸辣禾花鱼

全州禾花鱼肉质细腻,骨头小而软,口味鲜甜,因其主要食物为禾花,当地人吃禾花鱼一般都不开膛剖肚,只去鱼鳃和鱼胆,连着内脏就吃了,禾花鱼的骨和刺都很软、细小,而且鱼骨也补钙,所以有部分顾客甚至连鱼骨、刺也一起吃了。

全州醋血鸭

在桂林、柳州、南宁等地均可以吃到醋血鸭,但是醋血鸭的发源地事故广西全州。在那里,逢年过节或请客时餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重。鸭肉清香沁人心脾、美味让人难忘。

玉林牛巴

玉林牛巴(俗称牛肉干)是玉林市最出名的风味小吃,玉林牛巴的美味自清朝就有记载,现已形成玉林牛巴食品产业。色泽暗亮,气味醇香,肉质细而耐嚼,入口生香,令人回味。肉质细而有嚼劲,吃后满口生香,堪称地方一绝。

古典水蒸鸡

响誉两广的梧州岑溪古典鸡,体型小、脂肪少,肉质特别香甜。这道菜的做法说起来很简单,就是整鸡隔水蒸熟,让古典鸡肉保持原汁原味的鲜甜,但最简单的做法其实最考究食材的品质以及厨师功力的一道菜,食材只要有一点偏差,火候和时间又一点不对,味道就完全不同了。

客家三宝酿

客家菜有很多菜式,其中较具代表性的就是酿式菜,即将剁好的肉馅酿进各种材料中,然后煎(或者焖)熟。其中比较有代表性的就是煎酿三宝,也就酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。出锅的煎酿三宝颜色鲜艳,味道怡人,让人食欲大开。

酥炸大蚝

大蚝又名牡蛎,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。用钦州大蚝制作的酥炸大蚝,外脆里嫩,营养又好吃,想起来都流口水了有木有~

沙蟹汁焖豆角

舌尖上的中国介绍过的菜,你不知道吧。来看看我们的舌尖体:沙蟹汁焖豆角是广西北海市的一道特色菜,其中就运用的沙蟹汁的独特味道。它的制作方法简单,在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁,再焖上一会儿,即可新鲜出炉。

烤巴马香猪

巴马香猪来源于土猪,源产于广西巴马瑶族自治县,被誉为猪类的“名门贵族”,是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。

皮薄肉细,胴体瘦肉多,肌肉鲜红。肌纤维细嫩,脂肪洁白,味美甘香,营养丰富,烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻,素有“一家煮肉四邻香“的说法。

环江香牛扣

环江香牛扣的原料也叫“下南菜牛”。是毛南族群众用传统的方法对本地黄牛进行育肥而成的。其肉与常规牛肉不同,素有“三隔肉相间”之称,肉质细嫩甜脆,鲜美可口。

柚子渡笋扣

八渡笋,是因产于广西田林县东北角山区,土地肥沃潮润的八渡乡而得名,正宗八渡笋在清朝时曾被列入十大贡品之一。在海内外享有很高的声誉。该产品曾远销东南亚。用柚子与八渡笋、五花肉做成的柚子渡笋扣。

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