田螺煲汤要不要去壳

田螺煲汤要不要去壳，我们在日常生活中都会看到各种各样的美食，也会经常讨论美食相关的做法，田螺就是其中之一，其实很多人喜欢吃田螺，但是又不知道具体做法，那么田螺煲汤要不要去壳？

田螺煲汤要不要去壳1

田螺煲鸡的做法

将刚刚买回来的田螺，放入辣椒籽，吐泥两天，洗净

用钳子处理田螺，剪掉田螺屁股，洗净

切姜丝适量，与田螺混合干炒（不放油），加入少许料酒、几滴醋，之后加水煮熟，清除泡沫，冷水洗净

将用盐、姜丝、柠檬丝腌过的鸡肉焯水，同样用冷水洗净

党参切小段

用砂锅加半锅水，加入姜片，等水开后依次加入田螺、鸡

大火煮开

加入少量枸杞，之后小火慢煮1、5h，

成品

小贴士

1、田螺买回来一定要处理，让它吐泥土

2、柠檬、料酒处理主要为去腥，鸡肉按个人喜好，可腌制可直接焯水

3、田螺干炒一定不要放油，保证汤汁清甜

4、建议小火慢炖，当然也可以高压锅，电炖锅都可以。不用去壳。去壳后光用田螺肉煲汤会很硬。田螺自己在家里养几2天，水中滴一两滴食用油，为了促使田螺吐出泥沙，勤换水。然后把田螺的尖剪掉，比较容易入味，而且食用的时候比较方便。

田螺煲汤要不要去壳2

骨头田螺煲的做法

田螺洗干净，剪掉屁股，放水里煮一下，捞起

把肉用牙签或者针弄出来，处理干净。田螺的壳和那一片都要留下来，洗干净。

像这样备用，笋，田螺肉，瘦肉剁在一起变肉泥

然后放入料酒，鸡蛋清，葱，色拉油，蚝油，生抽，糖，盐，胡椒粉拌匀

用小勺子，把馅放到田螺里。再盖上田螺壳。

先把大骨头洗干净，放砂锅里炖两小时以上，放入料酒，盐，把上面白色的'泡沫弄掉，然后再放入玉米，放入田螺炖半小时，鸡精都不用放，就已经非常鲜美啦！

田螺煲汤要不要去壳3

广西田螺鸭脚煲的做法

1、准备好两个锅，一个炒锅一个汤锅，排骨下热水放入米酒或料酒焯2分钟之后捞起放入汤锅中，加水和生姜小火熬肉汤，这个时候可以不用管，这锅排骨汤，准备其他的材料

2、田螺搓洗干净后放入清水，生姜、白酒、香料煮到水差不多变干后捞出备用。田螺我用的是石螺，买的时候可以让摊贩处理，把尾巴剪掉。

3、鸭掌洗干净擦干水分，芋头切块，锅里下油把鸭掌和芋头炸一下捞出备用。鸭掌用小火炸，不然很容易爆油会很危险。鸭掌小火炸6分钟左右，芋头中火炸3分钟左右，炸的程度个人喜欢，不要炸焦就行。

4、在炒料之前，一定要先把酸笋的味道炒出来，锅里放多一些的油，然后放入大蒜和酸笋和一小把白糖，把酸笋的味道炒出来。

5、酸笋炒出味道之后就加入香料、生姜、干辣椒、之前煮好的田螺，炸好的鸭脚，紫苏一起爆炒，再加入酱油，蚝油，盐，辣椒油调味。干辣椒和辣椒油的量根据个人吃辣程度加，因为鸭脚炸过之后会很有点黏，所以炒的过程中容易粘锅糊锅，可以加入之前熬煮的肉汤避免炒糊。

6、炒好的鸭脚田螺料放入之前煮好的肉汤里面继续炖煮，大概炖煮15分钟之后，根据个人口味加入盐和鸡精调味，最后加入炸好的芋头和油豆腐，煮至芋头变粉变软，就完成了。

田螺煲汤要不要去壳4

懒人版鸭脚田螺煲的做法

鸭掌洗净，控干水分。

田螺我泡两天，我是用盐和香油浸泡的，个人感觉盐泡的效果更好些，洗净去尾，再用盐水浸泡清洗几遍，洗到水目测清澈为止。

备菜

买的成品酸笋丝，懒人不愿意切

备菜

备菜

锅中热油，炸控干水分的鸭爪，一定要小心，油会迸溅哦。

备料

炸好鸭爪后，锅里热油放入郫县豆瓣酱翻炒几下后，放入以上备料继续翻炒。

加田螺翻炒。

加鸭爪继续翻炒。加入以上的备菜，翻炒一下后，添加热水做汤，水位以刚刚末过菜品为宜，盖锅。大火开锅后，转小火慢炖一小时。

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