广西酸笋炒田螺的做法:亲爱的客家人家乡-陆川小镇.温泉天堂
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每一个人都有自己的一个温暖的家,成长的一乡故土,记忆的一城的故事..转眼又是一年,当然即将迎来的是我们传统的春节.每逢春节,返家回乡过大年,和家人一起团聚,一年到头,可谓就春节最喜气了.我嘛,也来说说我的家乡吧,还有我们这边的一些传统,美食,和玩牌..和大家一起分享,希望大家喜欢,也欢迎大家来我家乡做客,嘻嘻.
陆川客家人,大约56万人,语属客家话!因此,陆川是基本客家县。随带介绍一下,我家乡陆川地理及由来.陆川县地处广西东南端,北为玉林、西连博白,东界北流,南接广东廉江、化州,也称为六山一水三分田,县城离南宁大约300公里。汉因有九洲江、米马河、沙湖河、榕江、低阳河、清湖河等六水,故名陆川(“六”“陆”谐音)。
陆川悠久的历史由来,客家人多数是明代中叶从福建上杭等县西迁的,也有清代从广东梅州迁来的。500余年的艰苦创业,繁衍为几十万人的客家乡土,与博白、合浦和广东廉江、化州的客家连成200多万人的客家聚居区。该地讲的客家话自称“新民话”,人谓“唛介话”“涯话”(即客家话)。
陆川人杰地灵,客家人才代代有.清朝有大官员庞石洲,李廷璋.民国时期,军长林虎、省主席吕焕炎.在当代,副省级领导干部有林克武、罗培元、刘毅生、丘文懿.
陆川客家人敬老尊贤,重乡情,热情好客,和睦相处,以温文恭谦让、仁义礼智信为传统美德。崇宗敬祖,祈求平安。
习惯春节拜年,初一不杀牲,还有食素的习惯,互相拜年道喜,互祝“恭喜发财”,“身强力建”,“万事如意”,舞狮、唱采茶、赛球、拔河等.初二探亲、杀牲迎客,元宵吃汤圆,清明祭扫亲人坟墓,重阳拜老祖宗、祭祠;端午包粽子; 七月十四供祖先,村村有“社公”。寺庙甚少。婚嫁之礼已改革从新,婚姻自由自主,尊重选择和比较。为财而婚,索要重礼的依然不少。客家妹子贞操观念强,贤惠顾家,极少卖春之妇,非常合适做老婆,不妨考虑娶个客家妹子。嘻嘻。
陆川旧八景,唯“温泉浴日”尚存,古七景已湮没消失。
新旅游点有谢鲁山庄,即吕春琯“树人书屋”,亭台楼阁隐于花果园中,曲径通幽,景色秀丽,现为“度假村”,几栋“金屋藏娇”,闻名遐尔。
湖有许愿龟,往湖中龟池丢下硬币,许下心愿。
山罗田龙的龙岩风景区,大小岩洞10几处。有三面石山环抱的龙珠湖,波光粼粼,游鱼可数目。
县城里的东边,东山温泉,冬暖夏凉。
现在陆川新八景为:温泉浴日、龙岩风光、谢鲁山庄、仙山牧羊、石嶂瑞雪、陆城夜市、盘龙碧波、茶花山泉。
说到陆川美吃之一绝,莫过白切猪脚为首。
陆川猪脚制法特别,入口滑而不腻,清香爽口。拌之佐料芋荷,酸笋。百吃不厌,更是桌上佳品,待客之肴。且以无名牌猪脚与阿珍猪脚为正。
陆川美食之白切猪脚 [ 无名猪脚, 阿珍猪脚 ]
陆川美食之牛腩粉、牛巴粉
说到粉类,首当提者为牛腩粉与牛巴粉,之所以牛腩牛巴粉同提,只因两者做法同出一折,而味道甚别。九州江畔(现已搬到通政路235号)的肥婆牛腩粉,以其味美香甜,回味无穷而远近驰名。牛巴粉则以其味鲜甜美,色香味俱全而令人生津。
陆川扣肉 芋头扣
且说陆川猪肉,乃是远近闻名,且以这芋头扣为之一绝。
陆川猪肉香甜爽口,入口清香,生津回味,嫩滑细腻,做出来的扣肉就更不用说,皮脆肉香,百尝不厌。肉间肥瘦相间五层,又有'五层楼'之说
陆川美食甜点,当举拔丝芋头。
何谓拔丝,乃是将沙糖熬稠,浇于炸至金黄的香芋之上。双筷一夹,有抽丝之效,故称拔丝芋头。
拔丝芋头口感香脆,香中回甜,老少兼宜
陆川美食之马坡云吞
说到云吞呐,各地可以说是五花八门,各有千秋。尝过马坡云吞后,在离家求学的这几年,再尝其他各地云吞,自觉索然无味。时常怀念家乡那鲜汤味美,肉脆清香的马坡云吞。
田螺煲 酸笋炒田螺
说到田螺煲,不得不提谭家田螺煲。田螺煲以其味美令人生津。
天气凉了,一煲田螺煲,知音三五人,举杯邀明月,
笑谈天边云卷云舒,闲看庭前花开花落。岂非一件快事,哈哈哈。
米场牛杂 阿芬牛杂
说到牛杂,当属米场杂为最。米场牛杂以汁美肉脆,耐嚼爽口为之闻名。据说:米场镇的牛杂不是盖的,老爸老妈级的人物经常千里迢迢驾车过去,就为了吃一碗正宗牛杂。简陋一点的,北街和大市场都有连锁的阿芬牛杂算是不错的了。
陆川美食之周氏凉粉豆腐花
话说凉粉有黑白之分,有清凉解暑之功效,乃是夏日常食的佳品。
加之椰汁牛奶红糖相伴,其味更是甜美爽滑。
豆腐花则春夏秋皆宜,香嫩可口,诱人回味。
陆川美食之乌榄
得小时候,乌榄配稀饭相食,效果甚好。
乌榄核更可作为游戏时的佳作,每每想起童年,总有一份属于橄榄核的记忆……
陆川美食之火炭烧烤
说到炭烧,本人还是很有发言权地~
炭的火候恰如其分,肉烤到恰到好处,香嫩清香
香气四溢,烤肉渍渍作响,翅膀烤至金黄,里嫩外酥,
色香味俱全
馋了,就到俺们陆川走一遭。保你吃它十方世界,涎流九州南北。
还有介绍陆川的玩牌,一般都在乡下和村落里设点开赌场,比较喜欢赌的有金花,三公,打麻将,赌童子,摊瓜子。
而且我们陆川家乡这边赌三公,通常都是牌面朝上,牌背朝下,洗牌发牌,即发即开。做千有一定难度。年轻人每逢过年回家,都会赌上一把。基本都是小赌,大赌很少。而大赌的绝对都是痞子。
牌术手法嘛,基本都是些二流,也比较单一,就这样坑坑老百姓,可爱的客家人。做千的,大多都是以道具为多。真有点手法的不多,一般都是只会自己的一两招厉害,然后就坑遍天。所以,非常的看不下了,就这么些小哈哈,坑了多少不义之财,客家人太善良朴实了。
我爱我的家乡,虽说现已成人,但逢春节在家,我还是不忘上街去买几个鞭炮烧,哈哈。。回味一下儿时的味道。
就介绍到这吧,迎新春,恭祝大家:恭喜发财,身强力建,万事如意。。也恭祝牌技帝国,新年新气象。。。
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