口感酸爽又满是东北豪放气息的酸菜，和甜辣为主，超适合下饭的辣白菜，柿粉们最喜欢哪种呢？

东北酸菜

酸菜腌渍时通常只用白菜和盐。秋末冬初时，白菜肥美多汁，待加水加盐后放进大缸中，用大石头压住菜顶，白菜在寒冷中发酵、收缩个二三十天，便大功告成。

东北酸菜口味以纯酸味为主，很少直接生吃，主要与不经调味的肉类一起炖煮。

零下几十度的隆冬里，屋外风雪飒飒，而屋内热腾腾的酸菜炖肉端上炕，那滋味，想想都令人陶醉。

辣白菜

腌制辣白菜时，除了盐还需要加大量其它调料，如辣椒粉、辣椒酱、梨等来调节口味。

与东北酸菜相比，辣白菜腌制时间较短，只需两周，且放置时间越长，口味越酸。

在行家眼中，刚制成的鲜嫩辣白菜最适合生吃，而放久了变酸的辣白菜则适合炒煮，做成辣白菜汤、辣白菜炒五花肉等等。

至于韩国辣白菜及朝鲜族辣白菜，口味都有辣，不过韩国辣白菜的口味较朝鲜族辣白菜更温润，也更甜一些。

蒸出味道

接下来，重头戏来了，白菜怎么吃才最有营养呢——答案当然是蒸着吃。

蒸着吃能够最大程度的保留白菜的营养和水分，且热量超低，怎么吃都不怕胖哦。

那么蒸白菜的最简单做法是什么呢——当然是将白菜放入格兰仕蒸烤一体机，轻轻一按就能做出美食。

格兰仕微蒸烤一体机，不仅高效节能，在视觉上做到品质感与功能感的极限，还能更均匀的加热，保留食物营养，口感更佳。

注意事项

适宜人群

白菜被誉为“菜中之王”，一般人均可食用，且非常适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者食用，女性多吃也有诸多好处。

禁忌

白菜性偏寒凉，因此气虚胃寒的病人不能多吃，风寒犯肺及肺寒咳嗽者少吃为宜，大便溏泄及寒痢者也应尽量少食。

食材搭配

食用白菜时，不能与兔肉同时，因为这样会使兔肉的蛋白质变性，降低营养价值。

白菜含有少量会引起甲状腺肿大的物质，因此吃白菜时一定要与碘盐、海鱼、海藻等补碘食用同用。

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