酸糟辣椒的做法

新鲜辣椒捡出有虫眼或破损糟酸的做法，然后去柄清洗干净糟酸的做法，控干水分，倒入铁桶内。生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内，辣椒、生姜和大蒜糟酸的做法的比例是10：2：2。用铲子把辣椒、生姜和大蒜铲碎。

首先将新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分；然后将新鲜大蒜去皮备用，再将新鲜韭菜花洗净。将红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆中剁碎。将剁碎的红辣椒、大蒜、韭菜搅拌均匀，在搅拌的过程中加入100克盐。

先把红线椒去蒂洗净晾干。然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用。

辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮、姜去泥，所有材料用清水洗干净，晾干。 准备干净无水的盆、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。去年糟酸的做法我剁了两个多小时才剁碎，今年借助料理机省了不少功夫。

用料：新鲜红辣椒2000克、姜200克、蒜200克、盐100克、糖50克、白酒少许。新鲜红辣椒去把，大蒜、新鲜嫩姜去皮，洗干净，晾干水份。辣椒打碎。把打碎的辣椒和辣椒汁混合。姜、蒜打碎。

贵州糟辣椒如下：材料：姜（子姜）1斤、蒜1斤、食盐1斤。把红辣子先折掉把子，但不能折掉辣子的帽子。洗净、沥去水分。嫩姜刮掉皮。

米汤糟酸菜的做法

准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。准备2升左右米汤、5升冷开水。将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。

腌酸菜的米汤使用的是淘米水。下面来看看做法步骤：首先准备适量的芥菜洗净后放在室外晾晒一个昼夜，晾晒的目的是去除芥菜里多余的水分，而且这样使得菜叶变软，搓盐的时候菜叶不会烂。

用料 荠菜 2颗 淘米水 2碗 盐 适量 白酒 2勺 淘米水(酸菜)的做法步骤 步骤 1 新鲜菜买回来洗干净，弄阳台晒太阳一天。

红糟酸如何 *** ?

想必苏东坡也曾吃过才有了“红糟酸入鸭，同与酒则甜”糟酸的做法的诗句。 不愧是聚春园大厨的手艺，三丝拌糟鸡已尽显刀工的微妙和生糟的精髓，田鸡黄焖也端的好吃，双脆爆炒得更是晶晶亮。醉蕉蚶，烤紫菜，糟鸭胗，拌海蜇，四冷碟妙在色泽鲜美。

⒉拌饭 把蒸好的米饭晾凉后，倒入事先按比例配制好的红糟本（用醋和孝母泡好），在大的簸箕里拌匀，然后用棉布覆盖保持较高的温度，覆盖一个星期左右，期间还要不定时的检查。

不过，街上有专门 *** 这些传统小吃的店铺，什么时候想吃都可以买得到 。只是买的再也没有曾经自己家 *** 的那种感觉和味道了糟酸的做法！ 坛酸(或 红糟酸 ) 我们广西柳州农村几乎家家户户都有不少坛坛罐罐，不是腌酸的就是腌制各种酱料或咸菜。

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