广西酸笋炒田螺的做法:广西的美食有多少种,广西的美食都有哪些
0 2024-01-19
对一座城市最初记忆,往往从美食开始。城市的味与情,时常“才下舌尖,又上心间”。
“在南宁呆久了,有时候会恍惚觉得自己在童话世界里,美味随时在我嘴里飘荡。”这是一个吃货的幸福自白。
1、友仔友女,去吃老友粉了喂!
南宁号称被米粉养大的城市,酸与辣弥漫着大街小巷,最有代表性的非老友粉莫属。
老友粉的汤味酸辣咸香,粉口感软糯不烂,猪肉嫩滑鲜美,一碗下肚,简直爽翻天,让人欲罢不能。
老友粉为什么叫老友粉呢?其中有什么典故?
传说百年之前,有一个老人经常光顾一家茶馆,渐渐地就和老板成为好友。有一天老人感冒卧床。老板知道后,利用大蒜、辣椒、豆豉、酸笋鲜肉等食材煮了一碗热腾腾的面给老人送去。老人吃了感觉热辣酸爽,身上大汗淋漓,感冒也奇迹般好了。为了感激老板的关心,老人给老板送了一块“老友常临”的匾额,老友粉由此传开。
一碗老友粉,是一份友谊,一起吃了老友粉,我们就是友仔友女了。
如今老友粉延伸很多品种,有老友杂,老友伊面,老友牛肉等。比如在老友粉基础上增加猪肝,猪肠,就升级为老友猪杂粉,味道更鲜美,人气更高。
南宁老友粉店多得数不清,大大小小的规模遍布街头巷尾,哪家老友粉最地道?哪家最受欢迎?
最让人念念不忘,就有七星路舒记、中山路复记和天福香、友爱路北泉姐老友、中尧路丹吴粉店、共和路共一老友、明秀西路脆珊粉店、10+1大道爱亭粉店,每家都顾客络绎不绝,生意红火。
2、只有友仔友女才知道,“酸”是无法抗拒的!
“我从来不知道,水果也这么吃!”
“太奇葩,可是为什么让人欲罢不能,我吃了一个还想吃一个?”
十多年前,从新疆、江苏来南宁求学的两个姑娘第一次品尝了南宁酸嘢,流下惊叹的口水。
南宁酸嘢,即南宁酸品小吃,不管是蔬菜还是鲜果腌制,最后给人都是酸甜脆口之感,美味在舌尖里欢快跳舞,吃货的愉悦心情溢于言表。“英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊”正是这个理。
酸嘢的做法各家都有点区别,且根据不同食材采用不同的处理方法,有用红糖制作,有用白米醋加冰糖,有的加入香菜芝麻,更有简单做法,仅用盐水泡制,再撒上辣椒粉。
要说哪个食材制作的酸嘢最让人无法抗拒,非酸李子莫属。三月李,三华李,青脆李……各个品种的李子,随着时节摆在吃货面前。
南宁的阿姆用特制的木夹将李子“啪”的一声夹爆。接着秘制的椒盐上场,和李子一起在空中抛接,椒盐和生酸的果汁果肉亲密接触,最后根据个人口味加上酱油、红糖、香菜、芝麻等配料,一种让人难以忘怀的美味就基本诞生了。
酸嘢摊满大街可见。规模较大,已成连锁品牌的有都安酸、酸品王、蔬果脆,都是白领上班族下午茶必点商家。老街小店有一中玲姐酸嘢,她家的芒果酸巨好吃。还有隐藏在深夜的小摊,如中山南环路口酸品阁、平西夜市的肥姐酸嘢,每次去买都要排队。
3、友仔友女的心头爱,少不了那份淋上黄皮酱的粉饺
南宁特色风味小吃,粉饺必须排得上号。
把上等的粳细米和少量糯米磨浆,然后煮熟搓成粉团,最后制作成饺皮。接着瘦肉、香菇、马蹄剁碎作馅,蒸笼上锅二十多分钟,最爱的马蹄粉饺就出锅了!
粉饺米香浓郁,色泽透明、水灵水灵的,让人垂涎欲滴。咬上一口,软糯细腻,肉的鲜美,马蹄的韧脆,清爽Q弹,口舌留香!
当然,千万别忘了,淋上那几勺酸甜而稍有辣味的黄皮酱,粉饺在黄皮酱的包裹下,开胃解腻,口感更丰富。
通常这个时候,再向老板要一碗鸭血汤,一口粉饺一口汤,简直绝配。
南宁较出名的粉饺,中山路上的中山粉饺是我经常光顾的,中山路上的奕记粉饺、七星路的连记粉饺皇也常常被吃货提起。水街老甘粉饺不得不说,清朝时期就诞生了,堪称粉饺界“鼻祖”,吃货呼声最高。
4、夜夜夜漫长,友仔友女只羡烟火不羡仙
窥探一座城市的气质和文化,从一条烟火美食街道开始。
中山路
每个城市都有几条美食街,作为中国十大小吃街之一的南宁中山路美食街,往往是外地游客首选。
中山路位于南宁市中心地段,她的白与黑截然不同。白天路上空荡荡的,见不到几个人影。老城的破旧在也这里发挥到极致,油腻乌黑的路面,两边矮破的老瓦房,凌乱的电线,充满着孤独和苍老。
傍晚时分,中山路“活”了起来,这条不足千米的小巷,云集着南宁老字号美食店、全国各地小吃摊点,以及新派网红店,各种各样的美食在柔和的灯光下发出诱人的光芒。
夜下,熙熙攘攘的中山街道,商家叫卖声、游客欢笑交谈声、烤架上滋滋的油声此起彼伏。
走着走着,看着看着,吃着吃着,还没走到一半路程,也许肚子却再也撑不下去了。
如果说中山路是外地游客的执念,那农院路则是年轻一族的深夜食堂和休闲购物天堂。
农院路是广西大学、广西财经学院等高校汇聚下的一条小道,它的热闹繁华同样从城市霓虹初上开始。从明秀西路入口到火炬路,农院路短短的几百米上,聚集着众多小吃店、衣服饰品店、化妆品店、手机配件店。街上学生、年轻情侣来来往往,尽是青春的气息。
农院路的美食众多,臭豆腐、炸土豆、烤猪脚、梅菜扣肉饼、螺蛳粉、凉拌菜、糖水饮品、鸡翅包饭、炒螺,豆浆油条……品类多得数不完,且好吃还不贵,二三十块钱就可以吃到很多。
如果你在臭名远扬臭豆腐、高山土豆、二师兄烤猪脚、娟姨螺蛳粉这些小吃店面停下,碰上排长队,那一点都不意外。尤其在周末及节假日,花上一个小时排队时间,也极为常见。
农院路除了美食,衣服饰品同样“平、靓、正”,吸引不少年轻人“淘宝”。
在老南宁人心中,青秀区建政路的美食同样不可或缺。建政路白天就是个自发形成的露天菜市,为周边居民供应新鲜食材。晚上摇身一变,成为知名美食街,各种隐秘美食一一浮现,你来一次就会被勾了魂。
建政路的卷筒粉最出圈,古记卷筒粉、甘家老牌卷筒粉、唐记卷筒粉,堪称“卷筒粉三剑客”,而因为美味, 耐心排队的人很多。
肥喏喏小吃站神一般的存在,他家只做炸嘢和卤味。炸嘢的菜品只有4种,即鸭腿、热狗、鸭头、鸭舌,油炸后裹上秘制蜜汁,简单的操作让无数食客极具享受。而老板随性出摊,卖完即止,能顺利吃上还需要一点运气。
此外,旺旺凉拌菜、葛师傅飘香花甲螺、黄记八宝粥、 夜饮建政老牌豆浆油条、桂筱葵螺蛳鸭脚这些美食,也经常被老南宁人津津乐道。
5、从南宁到远方,能带走的美味有这些就够了
在美食中领略南宁风土人情,假如你说,已爱上南宁,我一点都不奇怪。
即将回去远方,能带走的南宁味道,第一个就给你推荐柠檬鸭,这是广西十大经典名菜之一。
南宁柠檬鸭以鸭子为主材,搭配南宁特色的酸荞头、酸姜、酸辣椒,以及咸酸陈年柠檬一起精炒而成,鸭子在酸料中收敛了腥腻味,吸收了柠檬的清香味,入口酸辣开胃,香气十足,鸭肉不软不腻,很是下饭,连王一博都赞不绝口。
甘家界柠檬鸭最负盛名,不仅可以在店里品尝,还可以购买真空包装的柠檬鸭当特产赠送朋友,分享美食,传递快乐。
在南宁乃至广西,沙糕是招待客人和送礼必不可少,所以第二个给你推荐的特产即是沙糕。
沙糕历史悠久,先秦时期就有类似沙糕的品种了。它采用糯米粉、白甜等材料制作而成,口感细腻香甜,入口即化。
扬美的沙糕最得南宁人喜爱,还被列为自治区级非物质文化遗产。给亲朋好友带一盒杨美沙糕,也寓意着“步步高升”美好祝愿。
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