本期导读：教你在家做酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜开胃，和大厨做的一样好

酸菜鱼是和多人都喜欢的一道菜肴，鱼肉鲜嫩，酸辣可口。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

在家做酸菜鱼，把鱼去骨切片，调汤，家里调料不全，对于有些人来说，有些难度，有没有简单的方法呢？教你在家做酸菜鱼最简单的方法，去超市买一袋水煮鱼调料，再买一些速冻鱼肉，巴沙鱼，龙利鱼，鲷鱼都可以，鱼肉都是经过处理的，也都是没有鱼刺的，小朋友也可以吃，不拍被鱼刺扎到，做出的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜开胃，自己在家就可以做，做法也简单，几步就可以做好，下面分享下做法：

【家庭版酸菜鱼】

所需材料：鲷鱼肉2包、酸菜鱼调料1袋、香菜2棵、油适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、干辣椒4-5个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，买的鲷鱼肉是冷冻的，放在冷水中室温自然解冻，鱼肉要完全化开才能使用。

2.把鱼肉片成厚薄均匀些的片，鱼片不要太薄容易碎。

3.把切好的鱼片放在大碗内，加入料酒抓匀，买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。

4.把腌肉用的料包打开，放在鱼片内，抓匀，腌制10分钟。

5.锅加油烧热，下入葱花，姜片，蒜片，干辣椒，爆香。

6.下入酸菜翻炒，炒出酸菜的酸香味。

7.加入适量的热水，下入酸菜鱼的汤料，烧开，煮4-5分钟。

8.将酸菜捞出，放在深一些的汤碗内。

9.把锅内的汤烧开，把鱼片抖散开下入锅内，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了就可以了，时间长了鱼片肉老了，也容易碎，鱼肉也就不鲜美了。

10.把鱼片和汤一起倒在酸菜上，放上香菜段即可，一道美味的酸菜鱼就做好了。

小贴士：鱼肉片成厚薄均匀些的片，鱼片不要太薄容易碎。酸菜要炒出酸菜的酸香味，鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中是要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，时间长了肉老了也就不鲜美了。

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