1、腌酸菜的方法1首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分2手和刀具洗干净，完全无油切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二3腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油4切好的。

2、3 放入无油无水干净的陶瓷坛中，加入少量白酒，一层青菜放几粒花椒和几瓣八角，然后封口加水密封，有的地方为防止漏封，在塑料膜上糊上泥巴，然后再盖盖子青菜酸菜建议不要用玻璃容器，因为陶瓷坛腌制的香味更浓这样。

3、腌酸菜的做法如下1，用切菜刀去掉大白菜的菜根菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半再用盐水浸泡，盐。

4、1准备淘米水淘米水，顾名思义洗完米的水米水中蛋白质发酵的同时促进酸菜发酵，缩短了腌制时间，同时蛋白质发酵后形成的氨基酸更有益于人体的吸收2在菜地里挑选几株肥大的芥菜，然后，将芥菜清洗干净，菜帮和菜叶。

5、想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法，准备一颗圆白菜，盐，小辣椒，糖凉开水，八角，花椒，香料，把白菜破开，然后再把每一边分成四个长条，改成小方块，放进盆子里面放一些盐搅拌均匀，然后在白菜的顶上放一个干净。

6、泡酸菜的方法准备用料芥菜 5棵开水1000毫升步骤一第一步把芥菜洗干净，放阳台晾干步骤二然后使用开水把菜烫一遍步骤三烫过后把荠菜放入瓶中步骤四压实一些步骤五倒入烫菜的水，密封好，静置5天。

7、把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天请点击输入图片描述 次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口，自然发酵一个月就可以了请点击输入。

8、1准备一个泡菜坛子，最好是玻璃的，带有坛缘的那种，能够更好地密封，清洗干净，晾干备用2烧一壶开水，倒出等温度降至常温，然后将水倒入准备的坛子，再倒入白醋3将买来的冰糖盐花椒生姜等放入坛内，根据。

9、做法如下1将腌制的菜掰成一片一片的在阳台上晾晒，千万不需要将菜叶晒干，只是需要菜叶变软就可以了2接下来需要将晾晒好的荠菜上慢慢的撒上一些盐，然后菜叶一片片的放在盆子中盆子一定要无水无油非常的干净。

10、泡酸菜的步骤方法1把摘回来的芥菜用清水清洗干净，千万不能粘到油，洗干净之后放到菜篮子里控干水分2用干净无油的锅，烧一锅开水，待开水的温度冷却到手伸进去感觉不怎么烫的时候即可使用水温大约在45度。

11、准备材料芥菜几棵盐花椒粒适量 制作步骤1芥菜整棵洗净晾晒一天 2找个无水无油干净的玻璃瓶 3晒好的芥菜码到玻璃瓶子里，放几勺盐适量花椒和水 4半个月至二十天后就是这样子的成品了 5又过半个。

12、一般在冬天的时候泡菜放置一周夏天放置3天即可食用，切记在取泡菜时不可用沾过荤腥的筷子，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，如果泡菜的味道太酸，可以加点盐如果太咸，可以加点糖如果不脆，可以加点白酒泡菜。

13、东北酸菜的腌渍方法也叫积酸菜生腌原料以我家为例大白菜25棵每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜粉洗盐250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一个也有用塑料桶或收纳箱的 扁平石头一块也有用色拉油空桶刷干净装水代。

14、水 青菜长豆角白菜包菜尖椒胡萝卜，白萝卜等盐 两大汤勺 姜，八角香叶花椒大蒜瓣 少许 腌制酸泡菜的做法 洗坛买一只图上这种盖边带水槽的泡菜坛子，里外洗干净坛子里面徐徐倒些热水进去，咣一。

15、榆园酸菜教您家庭科学腌酸菜的方法第一步选菜选择八九分熟的白菜为宜第二步晒菜白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了第三步酸菜缸和压缸石的清洗和消毒腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或。

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