正宗东北酸菜的腌制方法:东北酸菜的做法 没想到这样做竟能解渴利尿
1 2024-01-14
正宗东北酸菜的腌制方法大白菜切丝,放入盐腌制,放入白酒,放入坛子,七天就可以。
腌酸菜的正确方法应该怎么做?以下是自制腌酸菜的做法:主料:芥菜6棵、清水适量。辅料:南姜粉少许、配料盐2大勺。1、新鲜芥菜洗净,一分为二备用。2、锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下。3、将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉。4、晾凉后的芥菜加入盐,南姜粉搅匀。5、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里,全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没,如果容器较大可以在上面用重物压住,因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。6、最后将瓶子盖紧,注意一定要密封,不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处,等到几天之后变颜色时就可以把它吃掉了。7、这是7天后的成品。8、最后酸菜就腌制成功了。东北酸菜的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的手把手教你腌制东北酸菜,酸脆爽口,步骤讲解详细,一年也不会坏 - .MP4酸菜的制作方法 家用说起酸菜,可能大家印象比较深刻的就是东北酸菜,其实贵州酸菜也是非常出名的。酸菜是贵州风味特产,历久不衰,百吃不厌,经济实惠。贵州酸菜的做法比较简单,只要贮存的条件可以,能长期食用,做法也是相当的丰富。那么,贵州酸菜的做法是什么?下面咱们就来看看吧。制作方法1.选料宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜(不能使用北京大白菜),青菜(不是杆特大的青菜,叶子较多的细杆青菜),萝卜菜,油菜(小油菜最好吃)等。
油菜:在贵州农村,油菜秧要经过剔除,把长得好的留下,其他小的秧苗就剔除去喂牲畜,这样,村民们就觉得很可惜,看着油菜很好不大不小的,就也拿来整理干净做酸菜,油菜酸不大不小,做成酸菜之后很脆,又有浓烈的油菜香,所以也比其他酸菜卖得略贵。2.沸烫将选料的菜根、黄叶及杂物剔除,放入沸水中上下翻动1分钟左右,之后捞出,不能烫得过火,半生半熟为宜。3.冲洗将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次,清洗干净,接着把水沥干或捏干。4.烧面水用50克左右面粉(玉米面最好)与3千克~5千克清水水搅匀,置于火上烧开备用。(有条件的也可以使用粘稠的米汤)5.装坛先将菜料装入坛内,后倒入烧开的稀面水,再加入250克左右酸料(从成品中取出的老酸汤),密封坛口,冬季置于火炉旁(盛夏置于凉处),24小时后即可开坛食用。酸菜的安全性酸菜在腌制的过程中不可避免的会产生**酸盐,而如果1公斤酸菜中**酸盐含量超过150毫克,就会引起中毒。营养专家说,酸菜腌制过程中,易被微生物污染,使其还原成**酸盐,食用了含**酸盐过多的酸菜,会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。谁都知道,人一刻也离不开氧气,一旦缺氧,全身就会出现缺氧症状,人的皮肤和嘴唇会呈青紫色,并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状,严重的可导致死亡。
此外,酸菜在腌制过程中,还会产生致癌的**酸化合物,易诱发癌症,特别是霉变的酸菜,其致癌作用更为明显。根据国家关于腌渍菜申报绿色食品的有关规定,酸菜中的**酸盐含量应该为每公斤4毫克,也就是半个小米粒的重量。如果吃了二三十粒小米粒这么多的**酸盐就可引起中毒。大量吃酸菜易形成结石。腌制的酸菜中,含有大量草酸和钙。由于酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而被大量吸收,在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙,从而形成结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,腌酸菜怎么腌好腌酸菜不腐烂简单快速!正宗东北酸菜的腌制方法大白菜切丝,放入盐腌制,放入白酒,放入坛子,七天就可以。腌酸菜怎么腌好腌酸菜不腐烂简单快速!正宗东北酸菜的腌制方法大白菜切丝,放入盐腌制,放入白酒,放入坛子,七天就可以。酸菜怎么腌?具体步骤做法!先烧开水,把开水倒在容器里凉透,把你要腌的菜洗干净,按你的需要切成菜形,放在容器里,加上适当的盐,按你的喜好加调料,如,生姜,大蒜,大料,红辣椒,花椒,其他就不用了,凉开水必须把菜掩盖住,盖紧容器的盖,腌到菜变了本色,就可食用了如何腌制酸菜?腌酸菜不腐烂简单快速!
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