东北酸菜传统腌制方法:2023•美食图鉴,开工第一天吃点好的!
新年到,吉星照!
2023年的第一个工作日
当然要吃点好的!
民以食为天
在吉林吃点啥?
小吉有安排!
me!
铁·锅·炖
各地
铁锅之大,啥都炖得下,给你一口铁锅,启盖升腾的热气是对生活的热爱。
围着锅沿,不管是大鹅、鲜鱼、小笨鸡,还是喷喷香的排骨,再搭配各种蔬菜和咱们吉林Q弹的粉条,黄澄澄的饼子牢牢地贴在锅壁,香zhuai(东北特有形容词,释义:好吃到摔倒)了!
烧·烤
各地
“烧烤”二字注进了吉林人的灵魂,不管是多么寒冷的冬天,一个“串”字都能抚平所有的悲伤。
预先腌制好的肉串在火焰上滋滋作响,青椒的皮烤得软烂入味,蘑菇记得跟肉类一起烤,香味加倍!
丰茂串城、金利串城、盛威串城、河坝串城配上延边的米酒(未成年人不要饮酒),真的很难不爱上这样的放松生活~当然还要来点本地的新蒜,烧烤不就蒜,香味少一半!(去四平的话还可以搭配金士百啤酒或是宏宝莱哦~)
小·鸡·炖·蘑·菇
各地
“天王盖地虎,小鸡炖蘑菇”!来一顿小鸡炖蘑菇,保管开工活力满满!
炖菜中高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。干蘑菇、鸡肉和粉条一同下锅炖,细杆小薄伞的野生榛菇、家养的溜达鸡,再加上Q软弹滑的粉条,上头了上头了!
锅·包·肉
长春、延边、梅河口
工作日首选当然是“东北之光”——锅包肉!色泽金黄诱人、外酥里嫩的肉片裹上酸甜过瘾的料汁,吃一口就上瘾,根本停不下来~
如何判断一家锅包肉正不正宗,互联网上广为流传的方法是——“第一口有没有酸到嗓子眼”,长春的春发合饭庄、延吉的服务大楼或是百年石锅饭、梅河口的英兰……吉林的锅包肉选择太多,总有一盘是你的“菜”!
冷·面
长春、延吉、梅河口
开工第一天,清爽一下?在延吉,不管是服务大楼还是顺姬,或是百年石锅饭家的冷面,筋道弹牙、凉爽清淡、口齿生津,冷面的形容词真的怎么也不嫌多~
咸辣伴着酸甜,清新的黄瓜丝、酸甜的西红柿、甜辣的泡菜、还有半颗鸡蛋佐以香菜,多彩的配色和香味立刻勾出口水。
还有不容错过的特色吃法:锅包肉蘸冷面汤,这可是来自延边州的朋友的强烈安利~
雪·衣·豆·沙
长春
新的一年当然要甜甜的!用“硬核”甜品开启新年新气象!白白胖胖的好像大号的丸子,内里是绵密的豆沙伴着蜂蜜的馅料,鸡蛋清通过软炸变得蓬松,软而不塌,好似用雪给豆沙做了件厚厚的外套~
吉林的粉雪体验超绝,吉林的雪衣豆沙当然也绝了!
乌·拉·满·族·火·锅
吉林
开工吃点补的!乌拉满族火锅以鸡汤作为锅底,再加入人参、当归、枸杞等中草药熬制,营养丰富。不管是传统的牛、羊、猪肉,还是螃蟹、大虾,都可以放入锅中。再加上东北传统的酸菜、冻豆腐、血肠……
每一种食材下到锅里,汤的味道都会发生奇妙的转变,配上一碗优质米饭,香迷糊真的不夸张!
煎·粉
吉林、白城
要说来吉林必须品尝的特色小吃,那煎粉肯定榜上有名,也有人叫它炒粉!煎粉不只是吉林市的特色小吃,在白城也十分的受欢迎,在白城的街头巷尾都能看到煎粉的身影~
煎粉虽然在东北的其他城市也能吃到,但是味道和做法都有不同,这里的煎粉味道偏于原汁原味,虽然汤料中带有芝麻酱,但吃起来比较清爽,搭配茶叶蛋香味加倍!
熏·肉·大·饼
四平
四平不只有烧鸽子,还有独具特色的美食——李连贵熏肉大饼,开工第一天呼朋唤友点上一碟饼,一盘肉,回归食物最本身的温暖~
用独特制作方法烙制而成的大饼,皮面金黄、圆如满月、层层分离、外焦里嫩、滋味浓香,熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾。熏肉与大饼同吃,辅以面酱、葱丝,再配上一碗小米绿豆大枣粥,治愈又妥帖~
关·东·蒸·饺
辽源
所有的传统节日,东北都可以用饺子来解决,如果非要问一个原由的话,两个字“热爱”!
传统的关东蒸饺,都是采用猪肉、羊肉、牛肉等材料做成的,为了迎合更多人的口味,也在不断的改良,比如现在还有了鸡鸭鱼肉,以及各种海鲜做成的馅料,味道好,特色鲜明,是到辽源的必打卡美食~
通·化·葡·萄·酒
通化
新年刚开工,室内足足的暖气让人想寻找一丝清凉~
世界上最好的冰葡萄酒之一,就在吉林通化。不管是搭配集安的高丽火盆,还是明火烤肉,通化包你满意!只在冬季酿造,为冬天而生,不是简单的冰镇的葡萄酒,而是冰葡萄酿的酒~
高·丽·火·盆
通化
高丽火盆是吉林省通化市的一道独特美食,因为他的生产过程是在火盆上烧烤,所以被命名为高丽火盆~
量足、味美、盆大,让人放弃矜持,烤盘上的滋滋作响,在锅铲的翻炒间,与朋友们围坐一起,炭火的温度让人心神荡漾,向往的快意生活不过如此~
全·鱼·宴
松原
新的一年,当然要年年有“鱼”,年年有余!
享誉全国的查干湖“胖头鱼”,是全鱼宴的主料,经炖、煎、炸、爆、剒等独特的厨艺加工,用小仅几厘米长,大至十几斤重的十几种甚至几十种查干湖野生鲜鱼做成冷、热、生、熟俱备,软、嫩、酥、脆俱全,香、甜、麻、辣俱有的丰盛宴席~
参·鸡·汤
延边
人参与鸡肉的结合似乎天生就是绝配,越炖越醇,越熬越鲜。
在吉林延边,参鸡汤是朝鲜族一道颇具特色的菜肴名汤,是肉类食品和滋补类食品的完美组合。鸡肚里面填着满满的糯米,还有大枣、板栗、枸杞、高丽参等配料,用老汤熬制三个小时以上,用石锅盛满上桌,好吃又滋补~
新的一年
美食 是一种闲情
更是对生活的期许和用心
在美食中疗愈自己
开启新年新气象吧~
#今天下班吃点啥
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