绝大多数朋友们在吃早餐时，不管是包子油条还是粥类，都习惯吃一些下饭的小菜，如果没有的话就会感觉缺少些滋味。今天小编在这里就为大家分享下在家里制作简单四川泡菜的方法，其实这个做起来非常的简单的。

开始做之前的准备

要制作泡菜的话，首先是必须要有一个泡菜坛了，在市场上或者网上能够很容易地买到。

其次是做泡菜过程中的需要注意的两点：第一，做泡菜时候不要放入生水，比如在清洗泡菜坛、清洗蔬菜，还有制作过程中的手上，都记得要晾干或擦干，因为生水中可能含有杂菌，会导致后续发酵失败或者泡菜变质；第二，整个过程中不要沾油，比如使用的锅、抹布等。这两点朋友们在制作过程一定要注意哦。

选择爱吃的蔬菜

很多蔬菜都可以用来制作泡菜并且口感上也非常的不错，常见的包括：白菜、萝卜、黄瓜、豆角、大蒜等，朋友们可以根据自己的口味进行选择。

制作母水开始腌制

将适量的水放入锅中烧开，放入姜、花椒、八角、小米椒、盐、冰糖、白酒等，各种调料的分量根据个人的口味进行添加，比较喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒，喜欢吃甜的朋友可以多放些冰糖。煮沸5到10分钟后关火放凉。

将洗净晾干的蔬菜放到泡菜坛子里，倒入做好的母水，加盖并用水密封，之后放入阴凉处保存即可。通常泡菜需要3天至7天左右就能做好，蔬菜不宜在泡菜坛内存放太久，否则容易变质。

结语

这里小编给大家分享的是四川泡菜的做法，与韩式泡菜长时间腌制的做法不同，四川泡菜做法方法简单而且周期短，适合家庭制作，朋友们不妨尝试下。最后，不要忘记给小编点赞或者留下你的评论哦。

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