白菜酸菜的腌制方法酸菜是一种中国传统的腌制菜的方法，它是将要腌制的菜放入酸水里密封发酵几天后泡出来的，不管是拿来炒还是拿来凉拌都是一种不错的选择。而常见用来腌酸菜的蔬菜就是圆白菜，圆白菜是一种不管在超市还是市场都十分常见的蔬菜，价格也是比较便宜，那么圆白菜的酸菜腌制方法是什么呢？一轻松在家醃酸菜材料〃大芥菜2颗〃,〃盐3大匙〃,〃清水1500g〃，做法刈菜一叶叶割开，菜心对切，放通1:刈菜一叶叶割开，菜心对切，放通风处风干风干后已软化的芥菜容易装罐，不2:风干后已软化的芥菜容易装罐，不易断裂将芥菜叶一片片塞入宽口罐子里，3:将芥菜叶一片片塞入宽口罐子里，尽量压紧密水:盐3大匙搅匀（4:水:盐3大匙搅匀（盐水量依容器的大小而定）将溶化的盐水倒入塞满芥菜的罐子5:将溶化的盐水倒入塞满芥菜的罐子里取一个关盖子的时候，可以压住菜6:取一个关盖子的时候，可以压住菜的器物往下压（用刚好可以塞进的瓷碗，或较黄不用的老芥菜叶），让芥菜确实有醃到盐水最后将盖子盖紧即可7:最后将盖子盖紧即可第16天成品的样子，天气越冷势8:第16天成品的样子，天气越冷势必拉长成品的时间后记：酸菜煮肚片汤，汤酸，味不9:后记：酸菜煮肚片汤，汤酸，味不咸，纯纯正正的古早味喔厂二腌酸菜材料原材料：大白菜1棵调料：辣椒干5只花椒2茶匙大茴香籽1茶匙小茴香籽1茶匙苹果1个盐适量糖1汤匙高度酒1/2杯柠檬汁1/4杯做法一、将大白菜分开每叶，洗干净风干；二、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；四、倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀；五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍；六、把菜装入罐里；七、盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。小诀窍一、材料最好用大芥菜，找不到可用大白菜或包菜；二、菜要风干，不然渗出的水分过多而没有入味的空间；三、罐子要用酒擦过是为腌菜不发霉。

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