酸菜鱼的做法

步骤1

生姜，蒜，大葱，芹菜，切好备用。粉丝入温水泡发，中途换了四次水。泡半个多小时就好了。

步骤2

鱼是在市场请人帮我片好的，省去麻烦。将鱼片和鱼骨分开两个容器，洗尽，沥干水。买的这种酸菜鱼调料。

步骤3

将料包取出，腌制鱼片，鱼片均匀裹上料粉。另外鱼骨那边容器里放入适量料酒，一点白胡椒粉腌制去腥。

步骤4

魔芋洗尽，放入开水锅里飞水（两分钟）。取出沥干，用冷水冲洗后切条备用。

步骤5

冷锅入油，油温升高后放入酸菜炒两分钟。

步骤6

锅里放入凉开水，放入大葱节，生姜，蒜。以及这一个料包。水开后小火熬制十分钟，让酸菜的香味熬出来。

步骤7

然后放入魔芋。因为魔芋不易入味，而且魔芋不会煮老，所以先下锅。然后中小火煮五到八分钟。

步骤8

放入鱼骨部分熬三分钟，然后放入粉丝，接着将火调制最小下鱼片煮好，鱼片易熟所以要小火下鱼片，用筷子一片一片将鱼铺开入锅煮，鱼片全部放完再开大火，一分钟鱼片就煮好了。

步骤9

出锅前几秒放入芹菜节。

步骤10

成品出锅，点缀芹菜叶。粉丝和魔芋都是我家的个人口味，不喜欢的朋友可不加。多说一句，这个酸菜鱼汤味道比较浓郁，可是泡米饭的话真的非常好吃。

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