华龙网-新重庆客户端12月28日11时讯（黄文静） 除了火锅，来到重庆最值得一试的美食其实还有黔江鸡杂。本期“逛吃重庆”，华龙网愉生活为大家推荐一家名为“曾宝川鸡杂馆”的美食店，这家店铺专做鸡杂30年，始终坚持真正的黔江鸡杂做法，正宗老味道简直就是下饭“神器”。

曾宝川鸡杂馆从奶奶辈就开始做黔江鸡杂，从最开始的四娃肥肠到现在的曾宝川鸡杂馆，已经传承了30年，卖了30年的黔江鸡杂。30年以来，始终坚持真正的黔江做法，只选择老坛传统工艺的泡菜，不加汤，不烫菜，只用土豆当垫菜是老板最后的倔强。

泡萝卜是黔江鸡杂的灵魂所在。老坛子传统手法泡的萝卜，酸脆爽口，既能压住鸡杂原本的腥味，又能让鸡杂口感更丰富。用小火慢慢煨着吃，边吃边铲，越到后面越下饭。

曾宝川还特地融合了黔江地道吃法，把陪伴黔江人早、午、晚餐的纯手工非遗绿豆粉，作为隐藏菜单加入到快吃完的鸡杂锅里去。此外，曾宝川还有青菜牛肉、冬季限定的羊肉萝卜丝、鱼香肉丝、酱爆肉、刮刮酸辣凉粉、三角粑、四季豆洋芋箜饭……道道都是干饭神器及儿时回忆，还有高颜值甜品，等待大家去解锁。

为了让更多人吃到正宗的黔江鸡杂，曾宝川以直营的形式将第二家店开到了九街，鲤鱼池42号中庭喷泉广场旁。专在这家店推出了每晚九点限时供应的黔江经典夜宵，来抚慰深夜人的胃和心。

图/曾宝川鸡杂馆

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