之前堆积没写的加上这几个月的新店有点多，也感觉经济下行后，开店的反而越来越多

1 沅上沅湘西大排档.辣椒炒肉.米粉.小龙虾

地址：成府路29号国际食尚苑1层 （五道口地区）

开业时间：今年6月左右

关键特色：怀化风味，安江肉末粉，湘味嗦螺

店名起的像某宝的商品名，一个关键词接着一个关键词。但其实店里的真正特色没有表现在名字里。这家是一家带有怀化特色的湖南炒菜小吃店。厨师就是怀化人。

店里的推荐菜第一名是安江肉末粉，安江是怀化洪江下属的一个镇。这镇有个美食叫安江粗粉，这粉干拌带汤的都有，一般浇头有很多种，但是这家的肉末粉我孤陋寡闻确实没见过。这肉末粉一点也不辣，整体很清淡，适合解酒。

推荐菜第二名是湘味嗦螺，这菜很像辣炒螺丝，一般排挡都有，但能做到推荐菜前三的很少。我至今不会用巧劲吸螺丝，每次吸个螺丝都跟要犯哮喘似的，成为餐厅一景，所以还是乖乖用牙签了。

除此之外大家常见的湖南菜和小吃也都有，但特色没这两个强就不说了。

推荐人群：驻京怀化人，吸螺丝表演艺术家

2 晋家将山西小馆.刀削面

地址：南磨房路16号院甲2号楼底商（近劲松潘家园地区）

开业时间：今年6月左右

关键特色：很有特色的山西菜，代县熬鱼，朔州烫面蒸饺，不烂子

这家个人觉得是有宝藏店潜质的，有很多北京比较少见的山西特色菜。

推荐菜排名第一的代县熬鱼，算是山西菜里相对少见的特色鱼菜，来自忻州。在这家是热菜冷吃，有点像焖的酥鱼，微甜口，和红烧鱼一样是先煎后烧，但是烧的时间要长很多，烧到鱼刺都是酥的可以直接吃。然后这家还做了一些创新，比如外面裹上荷叶，比如鱼肚子里面放了好多花生米一起炖。这些都是以前吃这道菜没见过的做法。

另一道朔州蒸饺是这家主推的，确实这种烫面蒸饺是朔州的特色名吃，但实话说我觉得特色感也不是特别强。但换句话说，想吃蒸饺的话，北京要不是杭州/嵊州小笼包店里的，要不是秦皇岛的海鲜蒸饺，这算是另一种选择。

最后还有不烂子这种菜，是拿土豆和面粉混在一起蒸，再和鸡蛋和一些菜炒在一起，算半主食半菜的东西。这也很少见。

总之这家有特色有特点，能打开一些除了过油肉台磨香酥鸭炒凉粉暖锅子醋鱼和各种面食外，山西菜一些新的大门。

另外这家作为山西菜，在上菜前会赠送一点苹果醋让客人尝，挺会突出特色的店。

推荐人群：山西人，想尝写不一样山西特色的美食爱好者，鱼刺去死协会终身会员

3 猪肉佬煲粥

地址：吕营大街东方文创大厦底商103（十里河地区）

开业时间：今年6月左右

关键特色：北京首家猪杂粥专门店

随着顺德菜越来越火，很多人即使没去过顺德也听说过当地在深夜排队挑（抢）各种猪杂涮的粥火锅，虽然还不是自选的形式，但这个品类的专门店终于在北京有一家了。

主打的是番薯枸杞猪杂粥，其他猪杂（肚，心，腰，肝，舌）和猪肉（排骨，护心肉，梅头肉（就是颈背肉））都可以单加，也有一些炒菜和凉菜，此外还有一个翻砂红薯芋的甜品评价都很高。

这家原址是个烤生蚝，老板盘下来后可能为了省成本连装修都没变，再加上地理位置的原因，这家性价比挺高的。

这家和顺德的比肯定还有一些差距，但在北京第一家专门店就有这个水平相当可以了。

推荐人群：广东北漂，今天就想吃点儿清淡的人，还没机会去顺德的人

4 bturf house

地址：朗园号库（近798酒仙桥）

开业时间：今年6月左右

关键特色：前身（以前极宝藏小众的一个汉堡摊儿）

估计说可能知道的人真的不多，这是个特别特别小众但在汉堡圈和美食圈里评价相当高的店。说他小众，首先他以前不是个店面，只是个移动餐车，其次不上点评不上地图只能靠人告诉你位置，再者开的时候已经是晚上饭点以后了。所以当时知道这个店的要不是个中高级吃货就是个汉堡资深爱好者。

当然他现在终于登堂入室正式开店了。

整体风格有点“粗犷”，比如不怎么提供餐具只给手套，比如很多汉堡的量都很大。

尤其是那个大炸鸡汉堡，大概是夹了一个完整手枪腿在里面。上来的时候像个小土星，炸鸡漏出的“裙边”像个土星环一样整整比面包坯大一大圈。女生我建议俩人点一个就好了。

这家在很多美食爱好者眼中，要不是之前应该没参加过汉堡节，否则应该能硬扛悠航的所在。我倒是觉得这家的风格没有悠航那么大众，可能被普遍喜欢的没那么多，但喜欢的会特别喜欢。

推荐人群：汉堡狂人，拥趸，大胃王，就不喜欢悠航的反叛者

5 鸟拓力炭火烧鸟

地址：霄云路25号院内（口福居附近）

开业时间：老店新开，今年7月左右营业

关键特色：龙哥鸟拓力复活

估计知道龙哥的人早知道鸟拓力重开了，我可能也就是给不知道的介绍一下。龙哥基本算是北京烧鸟届目前的“一哥”了，拥趸特别多，想知道生平的可以听教主无聊斋有期对他的采访。从鸟拓力关门，到后来和大白一起开了鸟十三，再到去年年底从鸟十三离开，今年7月又重新开起鸟拓力。

位置在霄云路口福居那里，怎么说呢，作为很多人心里北京烧鸟的天花板，如果你喜欢烧鸟，至少有机会打个卡试试吧，毕竟相对很多来不来人均500的烧鸟，这个“天花板”反而不太贵。

推荐人群：烧鸟痴，日料爱好者，相信龙哥光烤个签子也好吃的人

6 辣可可现炒黄牛肉

地址：合生汇b2层

开业时间：今年7月左右

关键特色：小炒黄牛肉专门店

自从费大厨后，明显这种主打一个炒菜的模式火了，目前北京已经有辣椒炒肉，宫保鸡丁，回锅肉，还有这家小炒黄牛肉的专门店了。

和费大厨一样，这家也是个连锁品牌，这是北京首店，后面几家已经准备开起来了。

和费大厨不同，这家不是从湖南开起来的，反而是从深圳来的，现在在深圳火的一塌糊度。

这店对小炒黄牛肉做了挺多的改良，可以说已经和正宗没关系了，改良到湖南人估计都不一定认的程度。首先一般一定放的芹菜不放了，其次一般一定放的泡椒也不放了，再者大幅度减辣来适应非湖南地区的食客。所以我估计这店里管这道菜起名叫“现炒黄牛肉”，以区别“小炒黄牛肉”，也是这个原因，已经暗示改良了。

另外店里对其他湖南菜也有一些花头的改变，比如擂椒皮蛋，需要食客自己动手擂，比较会整活。

这店也已经开始排队了。这模式真是好用啊。

推荐人群：湘菜爱好者，不太在乎正不正宗的人，费大厨爱好者，想把某些人想象成皮蛋亲手擂死他的人

7 竹子快餐

地址：霄云路食九局美食城3层（口福居附近）

开业时间：今年5月左右

关键特色：北京首家美式中餐，类似熊猫快餐panda

如果有个老外拿着左宗棠鸡推荐给你说这菜特好吃!bravo!! 你是不是想边抽他边带他开开眼界弃暗投明改邪归正。

那如果有人在北京竟然直接开了个美式中餐卖老加州左宗棠鸡呢，你是不是觉得简直疯了。

反正真有人这么干了，这老板看起来是个中国人可能是个留学生或abc?

有人觉得这店肯定干不长，有人觉得也许很多人猎奇会去吃，也有人觉得主打外国人群也未尝不可。

我觉得主打外国人群体的话可能主要是外卖，因为这美食城里的环境实在有点不够。

但不管怎么说他家有兴趣可以去猎奇下，别抱着好吃的期待，顺便问问老板是怎么个情况如此别出心裁的。

推荐人群：长了个美国胃的人，好奇心宝宝，一人食，想体验留学生为啥珍藏个方便面过节吃一口都要哭出来的人

8 鱼薯英式炸鱼薯条

地址：魏公村28号

开业时间：今年2-3月

关键特色：北京第二家炸鱼薯条专门店

这家一直在我候选列表里摆烂，我总寻思着评论数太少再等等看，但再不写就不是新店了这次补下。

这是北京目前第二家炸鱼薯条专门店，第一家就叫炸鱼和薯条，最开始是在团结湖的一个摊子，后来在望京开了店。这家鱼薯是第二家，目前也只是个仅供外带的档口。

这家有几个特点，第一是相比“炸鱼和薯条”，这家有鲷鱼和鳕鱼两种选择，第二是这家的蘸料种类特别特别多，竟然提供了9种粉和10种酱，这还是删减过的，之前有13种粉。有点骇人听闻。

我一直觉得炸鱼薯条作为大家经常讽刺英国菜的例子，其实没有那么难吃，偶尔吃吃还挺不错的。

推荐人群：归国的英国留学生，西式小吃爱好者，一人食，英国菜平反委员会委员

9 胆道.海胆料理专门店

地址：合生汇6层

开业时间：今年7月左右

关键特色：海胆专门店

七品狼觉得男人不止一面，海胆觉得我也可以有很多种做法。

这家就是把海胆各种折腾，搞出9种做法的海胆专门店，是不是北京第一家，取决于你觉得筑底食堂纯不纯萃。

我列下一胆九吃大概都有啥哈：海胆牛肉蒸笼，海胆火锅，海胆天妇罗，海胆茶碗蒸，海胆煎饺，海胆刺身拼盘（海胆和各种鱼，不是只有海胆），海胆芝士卷，海胆军舰，海胆沙拉。

考虑到以前吃全羊宴，全蟹宴什么的，其实我个人一直觉得一桌菜都用一个食材反而不会太好吃，挺快就腻了，加上最近一年海胆的成本价一直在涨，日本把核呕吐物排泄后可能还要涨。这店人均300肯定不是特好的海胆，后来一查他是大连开来的店，那估计用的都是大连胆，可能成本能控制了吧。

推荐人群：去放题就冲着海胆去的爱好者

10 1996川菜.主厨餐厅

地址：星火东路将台洼甲4号（姚家园附近）

开业时间：今年6月左右

关键特色：眉州东坡旗下高端店，目前北京川菜人均消费天花板

成都和上海都有人均1000左右的高端川菜，但北京以前川菜最高也就到300-500左右（比如之参，许家菜，清欢这些），没想到第一个窜上去的是眉州东坡。

川菜高端化目前还是有些问题要解决，本身低价的形象突破起来，现在主要还是依靠换高端食材（用牛肉的全换和牛，用川菜做法做鲍鱼什么的），或者把川菜官府菜里那些不辣的菜做宣传打出去（开水白菜，鸡豆花，雪花鸡淖…但是和其他菜系趋同性变强了），怎么用百菜百味的手艺而不是强行换食材把高端做出来，还能抓住消费者来吃川菜肯定想吃点辣的心理，是个老大难问题。

看看这家能给出什么答卷吧？

推荐人群：眉州东坡爱好者，对高端川菜有好奇心的人，对爱吃辣朋友的商务宴请，“辣椒炒松茸配金箔鱼子酱和牛海胆三明治”爱好者

11 霞姐家钵子菜

地址：酒仙桥大山子北里3号楼

开业时间：早就开了，只是最近才上点评

关键特色：湖南钵子菜

在798开了好多年的店，只是最近才上了点评，算是伪新店，我也纳进来写了。

以前是家东北菜，老板也没换最近不知怎么转型成了个钵子菜馆，可能是请了常德厨师？不过以前的东北菜也都还在。

钵子菜主打的店北京也就一两家吧，典型的钵子菜是下面加热，上面用类似砂锅炖的大份菜。具体炖什么种类可以很多。在湖南还有一种叫小钵菜/小钵蒸菜/钵子饭的一般是一个个小碗的蒸菜，不是湖南人有时候看名字容易混，这家是大份的那种。

他家除了钵子菜，原来的东北菜，尤其锅包肉很多人觉得不错。

推荐人群：好奇钵子菜的人，湖南人在北京，锅包肉爱好者

12 男前和食堂.东京渔市场

地址：颐堤港3层

开业时间：今年7月左右

关键特色：肉问屋和板前十胜旗下综合日料店，安康鱼土手锅，鳗鱼土手锅

肉问屋和板前十胜终于向烤肉外的方向迈进了，这家既然是他们旗下的，当然也是要开连锁，目前这是首店，后面的几家都已经安排上了。

这家比较特色，也是主打的点击率很高的是安康鱼土手锅和鳗鱼土手锅。土手锅这个东西典型的形态，是拿生蚝做的一种味增锅，名字上很容易跟一种叫土手烧的东西（一种牛肉牛筋串）搞混，北京本来有家丰岛二丁目做土手锅是最好最有名的，结果我最近一查竟然关店了。男前和食堂提供的应该是用安康鱼或鳗鱼代替生蚝的创新版，说实话这两个版本我孤陋寡闻并没见过。日本有专门的安康鱼火锅，也有柳川锅和半助锅是专门做鳗鱼的锅子，但和土手锅结合我真的还没见过。

这店人均100多的消费，加上以后肯定的大连锁化，他的半成品含量肯定是低不了的，至少大多数小菜和鳗鱼寿司taco，蒲烧鳗鱼这些里的鳗鱼基本是一眼半成品，但这个价位可能也要求不了啥。

推荐人群：肉问屋和板前十胜拥趸，土手锅好奇者，味增粉丝

13 龚二姐湖南粉面店

地址：花园路2号33楼1层107（牡丹园附近）

开业时间：今年7月左右

关键特色：牛肉雪里红粉，早晨也开能吃粉，这家应该非常正宗算不算一种特色？

非常有潜力的店，店里头牌是牛肉雪里红粉，这名字可能感觉没啥，但你要去过长沙，去尝过最火的粉店：公交新村的话，公交新村的头牌就是这个粉，这粉北京以前也不算好找。

另外用一个侧面来说明这家的正宗，他菜单里是把码子分类成三种，炒码蒸码煨码，分的这么细可是湖南本地一般才能有的，甚至湖南会有做其中一种码子类别的专门粉店。

另外这家早上8点就开，恪守了一部分早点吃粉的湖南优良传统。

总之这家非常非常有宝藏的气质。

推荐人群：粉痴，福南人，一人食，觉得早上只有包子油条豆浆连粉都吃不上还能不能活的南方朋友

14 大钱小钱海鲜烧烤大排档

地址：西马场路6号院（角门附近）

开业时间：今年5月左右

关键特色：成都烤鱼片

店如其名就是个海鲜烧烤大排档，但是特色就是他的推荐菜第一名，这个北京目前独一份的烤鱼片。

烤鱼片不是烤鱼哈，这个做法我所知就在成都有。在成都这个东西也有两个不同版本，第一个版本就是像羊肉串一样，只不过串上串的是鱼片，有些店还有上面撒藿香叶的版本。另一种是上的时候，串的鱼串会浸泡在类似烤鱼的料和汤里，这个料里有的还会放菠萝。这家店用的是带菠萝和料汤的第二种版本，有点像烤鱼和烤串的中间态。

不过这鱼片不太便宜，不太多的鱼卖100多，但考虑是北京目前独一份，也可以接受吧。

推荐人群：成都人，新奇特菜收集者，突发奇想觉得烤串需要蘸汁的人

15 溜达吃煎粉

地址：合生汇b1层

开业时间：今年6月左右

关键特色：吉林煎粉，原独鸡汤煎粉

其实就是最开始开在食宝街，后来去通州万达的独鸡汤煎粉，现在又来到合生汇开了个店不过换了个名字。

煎粉这个东西是吉林的叫法，通俗说就是炒淀粉块，然后加可以选的一种料。这家貌似用的是红薯粉，我不是百分百确定。

煎粉是吉林的叫法，长春叫炒粉，其他天津啊，河北啊好多地方就直接叫焖子，北京最常见的是加到驴肉火烧里。

店很小，没有独立的座位。店里基本有且只有这个东西，不过能把一个特色东西做好足足够的了。

推荐人群：吉林人，一人食，淀粉爱好者，吃驴火不爱驴肉就爱加焖子的人

16 滇宴.云南菜

地址：德胜门外大街泰富大厦2层

开业时间：今年5月左右

关键特色：阿范云南菜老板新店，百香果煮黑鱼

云南菜是个品类多样性和厚度深到可怕的品类，即使北京云南菜看起来丰富多彩，但可能也就挖掘到云南菜一半的深度。所以我特别喜欢那些不用大锅饭供应链，愿意推广小众云南菜让大家认识的店，阿范云南菜算是其中一家，成功的把豆花米线推广了出去。

这家和阿范云南菜一个老板，果然又不同质化的推广了百香果煮鱼。这菜不是北京只有他一家，但只有他一家把这菜打出去做到头牌菜。

这是道云南南部的傣家菜，看起来有点黑暗料理但其实还好，西双版纳本来就喜欢水果入菜，什么芒果，杨梅，柠檬，酸木瓜，酸角，菠萝，芭蕉都惨遭毒手，多个百香果算啥。再说云南现在也是百香果的重要产地。

这菜云南可能更多用罗非鱼，他家用的黑鱼。我感觉影响不大。

推荐人群：百香果爱好者，小众云南菜挖掘师，像我一样试过芬达煮方便面的不惧怕尝试的人

17 大可小酌duck&beer

地址：青龙胡同10号1（近雍和宫）

开业时间：今年6月左右

关键特色：姜母鸭火锅（偏台式）

算一家综合吧，菜系偏台湾和东南亚。能入榜的原因就是因为主打了姜母鸭的火锅，姜母鸭专门店在北京只有三里屯阿辉嫂系列（包括牛王进京），阿辉嫂她家主打的是闽南厦门的那种偏干锅的姜母鸭。这家主打的是台湾风格当成煲汤做的姜母鸭，所以方便演化成了火锅。

他家姜母鸭目前看比较清淡，姜味没有正常的那么重。适合对姜母鸭好奇，但是又不喜欢太重姜味的人。

作为一家，又是多品类混合，叠的我有点担心他家味道是不是够正。但论特色还是有的。

推荐人群：对姜母鸭好奇但又讨厌姜的人（除了我竟然还有这种人吗）

18 陶然华园.炖品

地址：望京西园134号麦田底商

开业时间：今年7月左右

关键特色：广式炖品专门店

在北京说想喝广式的汤，大概我脑子里特别靠这个出名的就几家店，要不汤城小厨，要不my soup,要不南边的汤鼎福。但后两家虽然名字都带汤字，做的也不错，但汤的种类不算多。所以这家还是有他的独特性的。

我作为北方人也不太懂什么季节该喝什么，或者什么配料对应什么功效，基本看眼缘点。这家起码还把每道汤的功效简单扼要的标出来了。从我有限的认知，感觉这家提供的汤和广州比还是比较初级的，还没出现猪腰猪尾巴老龟牛鞭这些。但也不错了。

这家虽然是炖品专门店但不是只卖汤哈，也有各种碟头饭和菜。

推荐人群：汤达人，滋补爱好者，一人食，觉得自己是茶每天不喝汤就泡不开的人

19 古砂记.武陟古法砂锅斋

地址：汤立路安徽牛肉板面旁（近立水桥）

开业时间：今年6月左右

关键特色：武陟砂锅

非常小的品类，武陟是焦作下面的一个县，从那开始流行的这种砂锅，我以为也就在河南省内传播，没想到开到北京来了。

这个砂锅不是砂锅居白肉锅或者广式牛腩锅那种等级的东西，大概是个像黄焖鸡那种程度的简餐。品类有砂锅羊肉，排骨，酥肉，什锦这些。然后主食配米饭或者烧饼。

这个砂锅有两个所谓的灵魂，一个是一定要现泼辣椒油，另一个是要把青菜单独放一盘，现烫在砂锅汤里。目前看这两点这家都做到了。

不知道能不能像黄焖鸡一样开到大江南北，起码现泼油辣子这事，做外卖就打折扣了

推荐人群：一人食，河南人，小品类探索专家，觉得听油泼辣椒的声音迷之享受的人

20 安屿古茶食坊

地址：右安门外玉林里1号楼

开业时间：今年5月左右

关键特色：藏餐，墨脱石锅，牦牛肉

北京藏餐不多，以驻京办系列为主。这家大概率不是驻京办。

藏餐基本要围绕牦牛肉和青稞做文章，这家也不例外，主打的墨脱石锅，也主要是用牦牛骨和鸡做的高汤涮牦牛肉，这个石锅本身说是石器时代人们发明的炊具，比较有特色，说是富含多少种微量元素对身体好什么的听听就好。

其他主打的还有很多牦牛肉的菜。不知道是不是觉得藏餐太小众，餐厅菜单里还放进了广式烧鹅，鸡里蹦，德州扒鸡，夫妻肺片，葱烧海参，战斧牛排…. 真正做到了心怀天下，剑指世界公园。

推荐人群：藏餐爱好者，需要食补微量元素的人（bushi）

21 表妹酸嘢

地址：光华路8号101室（大望路附近）

开业时间：今年6月左右

关键特色：酸嘢专门店

北京以前只有一家酸嘢叫我爱酸嘢开在东直门，最近新开了好几家，我挑了家比较有代表性的放上来。

酸嘢可以理解为广西的水果沙拉，就是酸梅粉加辣椒粉来拌水果。水果种类都是自己来挑来配，一般大家最喜欢的比如青芒果，番石榴，菠萝，木瓜，李子，杨桃什么的我看这家大多数是有的。

这东西我挺喜欢的但是可能很多人第一次吃不惯。我是挺建议喜欢吃水果的人，抱着试试的态度来尝尝，先别抗拒。

推荐人群：水果控，广西人，觉得水果像爱情一样不仅要求甜还要求甜的有深度的人

22 京艶.京府菜

地址：建国门外大街2号银泰中心1-2层

开业时间：今年5月左右

关键特色：段誉的新官府菜

段誉算是北京知名度第一梯队的厨师之一，最早知道他是在祈年8号，后来他去了泰富酒店的柏景轩，然后拾久，之后又一下开了新京熹，翰林书院和寂川三家，现在又搞了这家京艶.京府菜。

看名字应该是高端的京味官府菜，但实际上潮汕元素更多，潮汕或者广式元素对比北京元素大概是7比3左右。另一点是段誉确实没有把自己很多以往的成名菜拿过来，除了他最自豪的熟醉蟹还有之外，其他的什么鱼头配油饼，什么意大利黑醋带鱼卷那些都没有了。可能主要是突破自己吧。

听说这家的装潢是凯利赫本做的，我也不懂这些。但确实整体餐厅，尤其是每桌上的吊灯相当有设计感。

推荐人群：段誉追随者，fine 品鉴家，要在米其林没评星之前先吃上星星的人，室内设计从业者，能欣赏吊灯美感不想着爬上去的人

23 haiku隐泉之语

地址：王府井王府中环4层

开业时间：今年7月左右

关键特色：隐泉创意店，主打寿司taco

隐泉算是北京中端日料里不错的一家，这是他们新开的一家偏创新的店。

除了保留一些他们隐泉一般店的菜品外，这家目前主打的就是寿司taco。当然寿司taco已经算火了一段时间了，在上海有家叫金焰食堂的做这个很火。

这个寿司taco就是把海苔当成taco的玉米饼，寿司的那些材料当成馅，换句话说就是寿司手卷的另一种形态。怎么说呢，形式创新也不能不算创新是吧。

这种日料+墨西哥元素的创新其实也不是第一次，我查资料的时候看到，之前在冲绳美军基地，有一种叫taco rice的是把taco的馅放在米饭上做成taco盖饭。然后又有人根据墨西哥肉卷,发明了，就是像那么大的，外面是海苔，里面一层寿司米，然后寿司馅的超大号卷饼，或者可以理解为不切的大号卷寿司。

我是不是偶然间通过考古发现了一些商机啊？

推荐人群：创新寿司爱好者，觉得寿司换种吃法才优雅的人

24 芝蘭餐厅.湖北菜

地址：草场地甲8号

开业时间：今年6月左右

关键特色：比较正宗的武汉家常菜，干煸霉千张，克马烧鳝鱼，干煸藕丝

这家不算泛化的湖北菜，而是直接可以定位到武汉家常菜上。老板也是武汉人。

主打的几个菜，除了藕汤热干面这些大家一定都吃过的，有很多不太常见的武汉家常菜。

首先干煸霉千张，霉千张最有名的可能是绍兴，放在双臭三臭里，主要的做法是清蒸，在湖北这边最著名的干煸，干煸的臭度会低一些，香味会更突出一点。

克马烧鳝鱼，克马这词一出来就知道这家比较“当地”，克马指的是青蛙，不是牛蛙哈，不过我不知道现在青蛙能不能吃，养殖的吗？或者这家是不是用牛蛙代替了？然后鳝鱼当地叫鱼乔，但估计如果菜名直接叫克马烧鱼乔外地人就彻底懵了。。。这俩东西配一起我目前也只听过武汉有。

干煸藕丝，这菜北京不是唯一在他家，静一餐厅也有，吃起来既出乎意料，但又情理之中的像炸细薯条。。爱吃薯条的可能爱这个菜。

其他的像虾球也是武汉家常菜，就是炒小龙虾后半段。

总之看起来是很靠谱的武汉家常菜，这家宝藏的面相很足。

推荐人群：武汉人，湖北人，想吃不一样的湖北菜的人，也想过炒薯条好不好吃的人（应该挺好吃，兴许能红）

25 薄丙.昭通小肉串

地址：北三环东路15号-2（近和平里化工大学）

开业时间：今年5月左右

关键特色：目前北京第二家昭通小串

我在北京最早见到昭通小串是在小街一号，可惜他们现在不做小串了，然后牛鼎爆火凹这些云南烧烤也有，专门店的话有家烤坝昭通把把烧，但他家我个人觉得和正宗的差距颇大。这家算是专门店的第二家，

他家菜单里把小串标成净肉，半状，壮三种，这个标法确实是当地的标法。净肉就是全瘦，半状就是半肥半瘦，状就是全肥。这里指的都是牛肉。

这家虽然是云南烧烤，但老板好像是个东北人，和昭通的差距大不大还需要进一步验证。

推荐人群：特色烧烤爱好者，昭通人，像我一样可惜小街一号没了小串（还有草芽）的人

其他一些特色不强没细写但有点说头的店：

东煦.吉兆.割烹会席 happo sake 东煦炉端酒场的高端会席店，主理人是以前秋的杰师傅

小川川菜 川式,他家有不是甜口接近四川本地口味的鱼香肉丝

面匠.东京屋台拉面 就是之前三里屯的面匠，是北京少有的鸡汤拉面，搬到麦子店了

湘临天下 三样菜的集团（红灯笼集团）新开的湘菜

原心.意游-意大利街景餐吧 原心食堂/和食 那个日料老板新开的意大利菜

醒时ttime 法国小超市plus和oh橙时酒吧的老板开的创新菜

Hobo hobo farm民宿老板新开的意大利菜

朱大力冒烤鸭 另一家主打冒烤鸭的店

Super fry 超燃热狗 另一家热狗店

流音居酒屋 d.a.o咖啡老板新开的居酒屋

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