广西酸笋炒田螺:还别说,广西男生很会搞吃的!

八卦快讯 2024-01-18 06:26:57

论吃,我觉得我是会吃的,不过不会做是真,光有一个爱吃的嘴,好在有个能做好吃的队友,这不我说想吃田螺,他就给我安排上了——酸笋炒田螺、田螺鸭脚煲。

先说说酸笋炒田螺,酸笋的酸味和田螺的鲜味柔和起来,那就一个绝!再加上紫苏或者荚篓的香气,色香味俱全,再配上一杯冰啤,泰裤辣!

现在分享一下做法,田螺,毕竟是从田螺抓回来的,所以第一步就是让田螺吐泥,那回来的田螺要用清水养着,每天换水,养3-5天,等螺基本吐完泥土后再进行烹饪。

养好后,就是要清洗,螺的表面附着很多青苔之类的,所以有必要用钢丝球把螺的外表一个个刷洗干净,这步做好后那就拿把钳子把螺的屁股给夹掉,这样的作用一方便煮的时候入味、作用二就是吃的时候方便把螺肉嗦出来。

洗干净,夹掉屁股后,田螺放入高压锅焖煮3-5分钟,这样让螺肉嚼起来不至于那么生硬,要不然即使牙口再好,也不好嚼。在焖煮的间隙,可以把配菜:酸笋、紫苏、荚篓、辣椒等配菜准备好。

然后开始烹饪,将锅上火加热,放入花生油烧热,放入酸笋炒5分钟,然后放辣椒️,炒出香气后开始放入田螺,炒3分钟,在把此前高压锅里的汤汁倒入锅中一起焖煮,3分钟左右,最后放入紫苏、荚篓、盐、酱油等,1分钟左右就可以出锅了,一道香飘四溢的酸笋田螺就出锅了,嗦起来味美鲜甜~

当然这里的酸笋非常重要,不过有些外地朋友闻不惯这个酸味,更别提入嘴了。

另一道就是田螺鸭脚煲,Ps:改良版的。

前面已经说了煮螺的过程,田螺鸭脚煲工序不同的是鸭脚的处理,鸭脚处理干净,用热油下锅炸,将鸭炸成金黄色,然后放入田螺焖煮15分钟左右。

但既然是改良版,那就是鸭脚不炸!毕竟炸炸鸭脚不仅费油,吃更加热气!所以我们采用水煮鸭脚的方式,将鸭脚罩水、放料酒、姜片去腥,煮8分钟左右捞出,将鸭脚放入砂锅中,将高压锅压过的田螺放入砂锅中焖15分钟,撒入紫苏、荚篓,放盐、酱油等翻炒一下,再焖5分钟出锅。

以上都是我家那位做的,所以说广西大部分男生都挺会煮吃的,女生负责洗切即可,剩下的事情就是坐等美味的出炉,嗦起来~

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