福建最能吃辣的地域菜，闽北光泽，辣得江倒海

BY小企9999

闽北菜可细分为浦城系、建瓯系、南平系三种类型，其中浦城系和福建其他地区口味迥异，辣度非常高。

在厦门嘛，清淡的海鲜和闽南闽西菜吃多了，偶尔换换口味，吃点辣的找点刺激。

选好的餐馆名曰武夷居，据说主营光泽菜（号称福建省内辣度最猛的地方菜）。

吃完后感觉确实够狠，连俺这种浑然不惧云贵川湘菜肴的重口肠胃吃多点肚子也闹腾。

上桌先是小瓜子打头，这个和邵武等闽北大多数餐馆的习惯一样，是闽北地区待客的常态。

这种小瓜子吃起来非常香，可是个头很小，又结实，不太好嗑，得用后槽牙使巧劲，没练过的往往把瓜子嚼得稀碎吃不到瓜子仁。

武夷熏鹅: 市面上熏鹅常见，但大都温柔得离谱，很久没吃到辣得这么带劲的熏鹅了，非常过瘾！

当主食点的鼠曲粿，其实不只是清明，平时福建的市场上也总有这些东西买。内馅好像也放了辣椒，厦门土著朋友吃得直呼奇怪。我则刚啃完两块熏鹅，嘴巴里火烧火燎感觉不到。

烧白边鱼:带鳞片烧，确实有点“土煮”的感觉。小鱼带鳞，吃起来却毫无咯牙的感觉，虽然辣度不低，但也觉得鲜美可口。

杂菇汤：这盆汤大家比较不满，感觉清汤寡水。

炒田螺:一致好评，火候恰到好处，轻易吸出。味道也不错。

炒大肠:嚼头好的大肠在喜欢煮（卤）得烂呼的厦门人看来就是“嚼不烂”，我们漳州人会喜欢。可惜分量有点少，吃得不过瘾啊！

花豇豆:据说是南平地区特有的，豇豆表皮带走褐色，紫色斑点。

泥鳅芋子煲:泥鳅滑溜，芋子绵软，汤水比贵州的红酸汤还淡，可是汤味辣爽带劲，这口味我还是能接受而且蛮喜欢的。但同伴可就惨了，估计没喝过辣汤。

滑仔菇：这种菇很特别，颜色红艳，表面有点颗粒观感，特别像带膜的猪肝。吃起来滑溜溜，很有意思。

荞头炒咸排：排骨预先用盐腌制，吃起来比较有味。跟江西的家常菜吃法有点像。

酸菜炒笋：客家菜中的酸菜炒笋一点都不辣，看看光泽的卖相，与湘菜差不多啦。

莴笋干炒五花肉：莴笋干有种特别的香味

因为喝高度酒，汤还得再加，于是要求做了个加西红柿的榨菜肉丝汤，既解酒也解辣。

在厦门能吃到这么地道的闽北菜我还是很满意的。只要在中国，善于烹饪的中国人总能在口味上制造让你觉得意外的惊奇。

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