老萝卜酸鸭汤做法大全:酸萝卜炖鸭子的做法,怎么炖酸萝卜鸭子汤 求解步骤要详细
酸萝卜马蹄炖鸭的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味工艺:原炖 酸萝卜马蹄炖鸭的制作材料:主料:鸭1250克辅料:萝卜200克,荸荠100克调料:盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克 教您酸萝卜马蹄炖鸭怎么做,如何做酸萝卜马蹄炖鸭才好吃 1. 先将仔鸭洗净,用盐、料酒码味20分钟;2. 酸萝卜切成条状;3. 马蹄去皮后削成圆状待用;4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味;5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄,煮至鸭肉软熟时即成。酸萝卜马蹄炖鸭的制作要诀:1. 仔鸭要洗净,以防汤色不白;2. 加入马蹄后不宜久煮,以防马蹄过软;3. 此菜中所用的萝卜为腌制好的酸萝卜。 小帖士-健康提示:1. 鸭肉味甘咸,性平,具有滋阴,养胃,利水消肿的作用;2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症;3. 再配以开胃消食的酸萝卜和利脾养颜的马蹄,更是营养丰富,滋补力强。小帖士-食物相克:萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。阿胶酸萝卜炖鸭的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 补血食谱 滋阴食谱 口味:咸鲜味工艺:原炖 阿胶酸萝卜炖鸭的制作材料:主料:鸭1500克辅料:阿胶50克,萝卜300克调料:盐15克,味精2克,胡椒2克,姜20克,料酒25克 教您阿胶酸萝卜炖鸭怎么做,如何做阿胶酸萝卜炖鸭才好吃 1. 鸭子宰杀后,除去内脏,去尽残毛;2. 再氽去血水,搓尽汗皮,剁成块;3. 酸萝卜切成大一指条;4. 阿胶掰成小块待用;5. 炖锅中渗入清汤,下入鸭块、姜、胡椒、萝卜条,烧沸;6. 打尽浮沫,大火炖约30分钟后转小火;7. 熬至鸭离骨时放入阿胶,溶解熬化后吃味起锅即成。
阿胶酸萝卜炖鸭的制作要诀:1. 注意控制火力大小,不能大火猛煮;2. 鸭氽煮时血水,杂物要去尽,汗皮,残毛定要搓尽;3. 此菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。 小帖士-健康提示:1. 阿胶主含胶原蛋白、钙、硫等,其性平,味甘,有止血、补血、滋阴、润燥的功效;2. 主治肝血亏虚、肝肾阴虚、虚劳出血等症;3. 酸萝卜能开胃健脾、清热解暑,并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等;4. 适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿、贫血、腰酸乏力等。小帖士-食物相克:阿胶:阿胶畏大黄。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油) 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。 ====================== 最简单的制做方法: 鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)
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