俗话说：“秋吃萝卜似人参”，秋季萝卜开始大量上市，也是吃萝卜最好、最养人的时节，昨天分享了一道萝卜丝炒粉条的家常小菜，今天咱们继续关于萝卜的吃法介绍。

今天的萝卜吃法是腌制，严格的说来应该是“泡制”，不过以往常见的方法是加盐，加酱油，醋，白糖，蒜等进行浸泡，今天分享一个方法，去掉陈醋，白糖等，改用以下这几种主要调料来浸泡，一天就能吃，酸爽又嘎嘣脆。

1.红浙醋、苹果醋：红浙醋除了用来凉拌和炒菜，它更是泡菜的专用醋，酸度比陈醋，白醋，香醋等要低一点，吃起来比较柔和。同样的您也可以加一点苹果醋来腌制，如此腌制出来的萝卜有种“惊为天人”的感觉！

2.苹果：你没看错，就是在腌萝卜时加几片苹果或者梨子，带有淡淡的果香味，更加开胃爽口。如果你只使用苹果醋来腌制，则可以忽略添加苹果这一步。

3.雪碧：用雪碧来代替白糖，味道更加丰富，而且雪碧用来烹饪的菜肴也不少哦，比如夏季的雪碧拌面，雪碧泡苦瓜等。

废话不多说了，下面就来分享这个酸脆泡萝卜的做法，希望能给你的餐桌带来一抹别样的色彩和更丰富的味道！

——酸脆泡萝卜块——

食材准备：白萝卜一根，红浙醋，苹果醋，泡椒和泡椒水适量，苹果，雪碧一瓶，食盐，姜蒜，小米椒

第一步：白萝卜一根不用去皮直接切成大厚片，而后再切成小方块备用。

第二步：往萝卜块中撒入一把食盐抓拌腌制20分钟，时间到后将腌制出的水分倒掉，放一旁备用。

第三步：再来准备腌萝卜所需的配料，小米椒一把切圈，泡椒取出后也切圈，生姜和大蒜切片备用，苹果切两三片备用。

第四步：将以上备好的所有配料，小米椒，泡椒，姜蒜片，苹果片全部加入萝卜块中，再加入一小碗泡椒水，倒入雪碧半瓶，液面与萝卜块持平即可。

第五步：再倒入准备好的红浙醋和苹果醋，液面完全没过萝卜块即可，红浙醋和苹果醋比例为2:1。

如此大概泡制5个小时左右就可以拿来吃了，如果放入冰箱冷藏，第二天再吃则口感和味道更佳。

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪小窍门：腌萝卜、泡萝卜的时候不用去皮，萝卜皮可以增加清脆的口感。在腌制前最好先用食盐腌制杀水，如此去除一些水分，则口感更加的脆爽。

除了添加食盐外，我们还可以添加红浙醋，苹果醋，苹果或者梨子，雪碧等辅料和调料，如此有了更丰富的味道，色泽也更加艳丽诱人。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！入秋后是吃萝卜的好时机，腌萝卜也是最佳吃法之一，按照以上方法腌制，一天就能吃，酸爽嘎嘣脆，越吃越下饭！

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