主播 | 璐瑶

对于生长在黄河流域的父母来说，1959年来到北大荒之前，从未听说过酸菜。

1962年，父母成家后，把收获的土豆、倭瓜、萝卜、白菜堆放在马架子里过冬。后来学会了在屋内挖个地窖，存放萝卜、土豆。白菜放在屋里容易干巴，只好放在室外，拿回屋里一化冻，软塌塌的直流水，只得带着冰碴切好，用热水焯过后再炒。那时候基本物资都是供应，一个月一人二两豆油，冻菜只沾点油星，实在难以下咽。

那年，我家搬进了干打垒的新房子里，邻居是一户地道的老东北。

记得我得了猩红热，一病就是半个多月，终于脱离了危险，全身蜕了一层皮。我一直病殃殃的，吃什么都觉得没有味道。再说也没什么好吃的，擀面条打个荷包蛋，就是最好的病号饭了，家里还有奶奶、弟弟和妹妹，只是我病得厉害时才能得到病号饭的优待。一天，亲戚送来了一碗羊肉，奶奶说留给我补身体，可妹妹和小弟也眼巴巴地盯着羊肉。尽管我馋得直咽口水，恨不得把那碗羊肉全都吞到肚子里，但还是咬了咬嘴唇说：“奶奶，我想喝您做的羊肉汤。”正值青黄不接的时节，用什么菜配着做呢？奶奶犯了愁。邻居拿来了酸菜，奶奶和着羊肉烧了半锅汤，直到今天我还记得那切得如丝般的酸菜晶莹剔透，红红的辣椒上飘着碧绿的葱叶，诱人的香气溢满了房间。

喝一口汤，酸酸的带着一丝辣，那种鲜味，醇厚悠长沁人心脾。酸菜酸溜溜、脆生生的，加上薄薄的羊肉片散发的肉香，真是难得的美味啊，喝上一口半天都舍不得咽下去。也许是那个年代我许久吃不到肉的缘故，也许是邻居送来的酸菜是我从未吃过的，也许是弟弟妹妹知道我的病刚好，都把自己碗中仅有的几片肉夹给我，总之，直到今日我还觉得那是最美味的一顿佳肴。

我终生不会忘记那碗羊肉酸菜汤。

后来，每到秋天，家家都会准备好一口大缸，邻居们凑在一起，你帮我家选菜，我帮你家腌制。小院中，大人们忙忙碌碌地劳作着，孩子们也像过节似的凑在一起尽情玩耍着，大人孩子有说有笑好不热闹。选出一些上好的白菜：个大的、心实的，去掉根和老叶；将缸刷净，让阳光杀杀菌；白菜洗净控干，一层层码在缸中，每层撒上一些大粒盐，二百多斤白菜大约撒上一斤多盐。待装满整口缸后，将一块沉甸甸的大石头洗净，压在白菜上面，将水加满缸，过个把月就可以食用了。中间换几次水，酸菜一点异味也没有，可以吃到来年青菜下来。

我不仅学会了腌制酸菜的方法，还体会到了和小伙伴们分享酸菜包子、酸菜水饺的快乐，感受到一大碗一大碗（菜多肉少）狼吞虎咽猪肉酸菜炖粉条的爽快，品味到凉拌酸菜丝的酸爽……

酸菜的各种吃法令我回味无穷。

尽管现在的北大荒什么都不缺了，即使是冬季也可以吃到各种青菜，超市中、大棚里，蔬菜种类繁多，可我还是不能忘记酸菜那独特的味道。

记得恋爱时，我和未婚夫去县城“奢侈”了一下。看到饭店的黑板上写着“鸡菜粉”这一新颖的菜名，未婚夫很豪气地说：咱也来点这个新鲜的“鸡菜粉”。等服务员将菜端上桌，我和他目瞪口呆，“鸡肉在哪里？”他脸一沉，不高兴地问。服务员强词夺理地辩解:“叫这个菜名就要有鸡肉吗？”眼看剑拔弩张，老板连忙出来道歉：“写错了，写错了，应该是‘渍菜粉’，这道菜是响当当的东北名菜。”我不由自主地说：“我最喜欢吃酸菜了。”老板高兴地接过话茬:“地地道道的东北人，真给面子。”我打趣道：“那就不收钱喽。”老板手一挥：“老乡见老乡，钱免了！”“支持老乡工作，怎能不给饭钱呢！”就这样，一场不快烟消云散了。我一边吃一边向未婚夫讲起了我和酸菜的故事……

2013年冬天，我去深圳、海南游玩了一个多月，当地的同学请我吃饭，让我点菜时，我脱口而出：“酸菜。”同学哈哈大笑:“你是不是就知道这一道菜啊，来南方怎么也要吃点当地的特色啊。”见我坚持，十分不解地问：“在东北这么多年还没吃够酸菜吗？”席间，丈夫打来电话，同学对他讲起此事，丈夫说:“我媳妇对酸菜那是情有独钟，她是土生土长的北大荒人，就爱这一口。这次在外面待的时间长了，一定是得了思乡病，该回来了。”伴随着一阵阵欢笑声，我的思乡之情越发浓郁了。

写到这里，我的眼前又浮现出那碗酸菜汤，浮现出黑色的沃野、善良淳朴的乡亲……

北大荒夜读的小伙伴们，如果你喜欢写作，喜欢朗读，非常欢迎你的原创稿件和音频作品，稿件可以是学习、工作、生活等各方面的小故事分享、或人生感悟的总结，稿件应符合积极、健康、阳光的价值观，展现正能量。

收稿信箱：

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。