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这就是祖先腌制咸酸菜的方式如何腌好酸菜，几天就能吃完，至少可以保存3个月。小时候，家里穷困潦倒，没有条件吃好吃的，经常在地里腌制一些没吃完的蔬菜，比如大头菜、芥菜、萝卜，还经常看到奶奶腌菜的场景，白天在地里忙着事情，晚上准备泡菜， 当时趁着天气清爽，阳光比较猛烈，把大量的蔬菜放在路边晒太阳，晚上才回去收起来。每当我吃到这种咸菜时，我都能回忆起当年懵懂的岁月。现在家里也没东西可腌了，这样我就能记住祖母的背影了。家里的秘制腌酸菜一点难度都没有，工艺简单大。今天荣耀就分享一下老祖宗腌制泡菜的方法，如果做得不好，请留下您的宝贵意见，谢谢。

——【腌酸菜】：清爽开胃，制作简单，一眼就能看出来——

【原材料】：4个潮州芥菜

【调味料】：半斤精盐

【工具】：瓷砖圆筒（玻璃瓶也可以）。

【生产工艺】：

步骤1.

首先，将购买的潮州芥菜浸泡在水和适量小苏打中10分钟，彻底洗去芥菜上的农药或其他污垢。然后清洗两次并沥干。

步骤2.

把潮州芥菜带到阳光更猛烈的地方。最好从早上晒伤到晚上日落。这样效果更好。也可以不干就做，但效果不太香。

步骤3.

家里只有阳台有阳光，用衣架挂上潮州芥菜如何腌好酸菜，把另一边晾干两三个小时一半，晾得更均匀。

步骤4.

到了傍晚，阳光被高楼挡住了，芥菜的叶子枯萎了，所以你可以把它们收起来。

步骤5.

取出一个无水容器，如果没有，请使用玻璃瓶，如果您没有水桶。

步骤6.

将芥菜整齐地放入容器中，卷起叶子并紧紧按压。

步骤7.

撒上半公斤细盐，淋入提前煮沸的开水中。

步骤8.

倒入后，压缩并用更重的东西按压。我搜索了这个解决方案，用蒸架压芥菜，然后用碗给芥菜增加重量，把芥菜压入水中。

5天后，嗯，一个简单的腌制酸菜就做好了，好香，有兴趣的伙伴可以试试吧！

荣耀说——

1、芥菜可以直接腌制，但效果不好。

2.芥末必须淹没在水中，否则会发臭变质。

3.对于酸洗工具，最好使用陶罐，如果没有，也可以使用砂锅。

4.如果一次吃不完，一定要用东西压进水里，否则会很快分解。

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