快速腌萝卜的做法，酸甜开胃，解腻爽口，放1天就能吃，半个月也不会坏

冬吃萝卜夏吃姜，入冬了以后白萝卜渐渐地脱了，这时候的萝卜最好吃，脆甜。有的人喜欢吃萝卜，因为萝卜的辛辣味道并不是所有人都能接受的，尤其是小孩子对于萝卜的辣味接受能力就更差了。

萝卜含有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨还高出8~10倍，同时它还可以促进消化，增进食欲，加快肠胃的蠕动等功效。

中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

萝卜的好处真是太多了，吃法也很多，一般冬天的时候都喜欢用来炖汤，我家除了炖汤喝以外还用来做小咸菜。像是在过年期间吃多了大鱼大肉，难免就会很腻，这时候来上一份简单开胃的腌萝卜，酸甜脆爽，吃就停不下来。

【菜名】：腌萝卜

【食材清单】：白萝卜，醋，白糖，生抽，味精，白开水，小米辣，大蒜，盐。

【烹饪步骤】：

1、把白萝卜准备好，这两个白萝卜一定要割头均匀一些，长度最好也是差不多的。将两根白萝卜削皮了以后，再将头部和尾部都切掉。

2、 然后再像白萝卜，一切为二再二切为四。

3、 把白萝卜切好了以后再切成均匀的薄片，不要太厚，以免腌制不入味也不要太薄，可能会影响口感，然后我们再加入两勺的盐，腌制个2~3小时，让萝卜先出出水。

4、 腌制好了的萝卜再用清水把多余的盐分给冲洗干净，把水分沥干。

5、大蒜去皮以后切成小段，材料全部都称好，只有一根萝卜的话材料就减半。

6、 除了大蒜瓣小米辣，将所有的调料全部混合均匀萝卜啊，离开水分以后放进一个干净的容器里面。然后我们把小米辣还有蒜瓣都下进去，不能吃辣的朋友的话只放蒜瓣即可。

7、最后把容器的盖子盖好以后放进冰箱冷藏腌制过夜，等第2天就可以吃了。吃多少取多少，剩下的可以继续冷藏保存个5~7天左右。这样酸甜可口的叶萝卜就做好了，味道真的很棒，等到我们年夜饭的时候，也可以把这个腌萝卜端上去给大家开胃解腻。口感一定是超级脆爽的，酸中带着辣味，绝对是一道超级好吃的开胃小菜。

【小贴士】：

1、建议大家一次性不要做得太多了，大约用两个萝卜就够了，因为没有添加任何的防腐剂，所以大家已经放进冰箱里面冷藏保存，尽量在一星期之内吃完。

2、要是不建议的话，其实萝卜不用去皮也可以，萝卜皮也是有一定的营养价值的，连着萝卜一起吃的话，不管口感脆嫩，营养价值也很高。

3、萝卜一定要选用这样的白色水萝卜，不要选择那种发绿的萝卜或者是红萝卜来做这个腌菜。

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