广西农村腌酸辣椒方法:中元节到了!话不多说,来吃鸭!

八卦快讯 2024-01-17 00:45:51

农历七月十五(有些地方为七月十四),俗称“中元节”,也就是广西人很重视的一个传统节日---“鬼节”,与除夕、清明节、重阳节三节一样都是中国传统的祭祖大节。

广西中元节为什么会定在七月十四?

有人会很好奇,为什么广西有些地方会提前一天过节呢?

这里有一个传说——以前广西老百姓也在农历七月十五过节。到了宋朝末年,南方战乱,广西老百姓正准备过中元节,听闻元军大举进攻岭南,为避战乱,只好提前一天过节了。后来便一直延续了下来。

壮族的民间传说:人死后变成鬼,都要到阴间去,只有到七月初七至十五才能“放假”,回到人间探望亲人。

所以在一些壮族人民聚集比较多的县、乡村,“鬼节”过得甚至比春节还隆重。一般这个节日是从七月十四的前一天就开始大摆筵席庆祝,连续三天直到七月十四后一天。每年这个时候壮族儿女不管在哪里,不管有多忙,必定会赶回老家团聚、祭祖。

在广西

中元节最重要的是什么?

大声告诉我!

吃鸭!吃鸭!吃鸭!

重要的事情要说满三遍!

中元节到了,在广西家家户户都在宰鸭吃鸭,用美味的鸭子来祭祀先人。而且中元节当天只杀鸭,不杀鸡。为何广西中元节有杀鸭吃鸭的传统和习俗呢?

说法一

相传,已作古的祖先在阴间被一道“奈河”隔住,需杀鸭祭祀,过桥的多,会造成交通拥堵,就要从水面上过,家里养的也就只有鸭子会游,于是让鸭子把祭品驮过河。鸭子在壮话里叫——'别.......'

说法二

“鸭”的谐音是“压”,吃鸭子就能压住这天上来游走“揾食”的鬼魂了。而鸡爪呈耙状,易把鬼的衣服抓掉(大概怕积下恶怨,不肯回到原处),所以选脚掌扁平的鸭子也在情理之中了。

说法三

供桌上不能供鸡,因为鸡的爪子往后刨,送去的钱会被鸡爪子给刨出来,后人的心意可就到不了祖宗的手里了,这样一来我们后人就没有了保障,所以这个任务就交给了鸭子。

说法四

“鬼节”这段时间是鸭子长成的季节。由于古代人们生活比较贫苦,只有到节日才舍得杀鸭子吃。于是一到“鬼节”家家户户就杀鸭子,吃鸭子,久而久之,也就形成了传统。

动图

可怜的鸭宝宝们~

真是完美诠释了什么叫“躺枪”的多种方式呀!

(以上纯属民间传说,并没有什么科学依据啦!大家看看就好别太当真。)

在这个节日,广西人约定俗成的要吃鸭子。禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以在这个容易上火的季节,可多吃鸭肉。

鸭肉吃法多样,南方人更善吃鸭。鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

重头戏来啦~中元节这天,你还在吃单调的炒鸭吗?看看小编教你如何花样做鸭~

正宗高峰柠檬鸭

上世纪80年代初,旧邕武公路高峰林场边的小餐馆都会有来往的司机休息就餐。因为附近有个老虎岭水库,养鸭子的农民特别多,餐馆老板们就地取材,用腌制的酸柠檬、酸辣椒、酸藠头等配料跟鸭肉一起爆炒,刚出锅的鸭子热气腾腾,带着特有的香气,味道酸辣爽口,令人食欲大开,过口难忘。

点子王请来广西厨师界颇有名望的桂菜大师忠哥,教大家做一道彭氏柠檬鸭!(彭氏柠檬鸭技法被认为是业界顶尖水准,平时想学都要交学费哦~)(推荐指数★★★★★)

香煸薄荷鸭

说到薄荷,可别以为它只是用来给菜品摆盘点缀的香料,它还具有治疗感冒伤风、疏风散热的食疗功效,和鸭配在一起,清爽不油腻,特别适合夏天!厨教你做香煸薄荷鸭,开启味蕾新体验!(推荐指数★★★★★)

醋血鸭

醋血鸭是极具代表性的广西菜,口味以酸辣为主,起源于桂林全州县。据史书记载:“昇乡自古养麻鸭,杀血兑醋炒食,呈异香”,这个昇乡指的就是全州文桥。千百年来,全州人不管是传统节日里还是招待亲友,醋血鸭这道菜是最常见、最受欢迎的。小超君已经被征服了,你也赶快试试吧~(推荐指数★★★★☆)

开胃啤酒鸭

啤酒鸭相传起源于清代,一次康熙到临武县微服私访,游玩中雅兴大起,酒醉之时一不小心把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中,顿时奇香四溢!点子王教大家做这道人见人爱的啤酒鸭,从挑选食材开始,还有绝对够味的啤酒鸭调味秘密武器,(推荐指数★★★★)

冬瓜老鸭汤

老鸭是清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民间亦有'大暑老鸭胜补药'的说法。清热解毒的冬瓜配上滋阴降火的老鸭,是不可多得的滋补上品!不过它要怎么煲才好喝呢?现在广哥就告诉你他的秘诀哦~(推荐指数★★★★★)

车螺焖鸭

听说海边人都这样吃鸭,海的味道混入鸭的醇香里,鲜香味美停不下来!戳下图就能学到!(推荐指数★★★★☆)

花雕醉鸭

花雕醉鸭,是鸭肉配以花雕酒烹饪的一道江浙传统美味,有和血、行气、驱寒等诸多保健功效,是老少皆宜的美味佳肴,秋天吃养生功效特别好。(推荐指数★★★★☆)

冰梅酱鸭

这道吮指冰糖酱鸭,不仅热着吃可以作为宴客大菜,放凉了吃也是极品冷盘!(推荐指数★★★★)

这些中元节吃鸭法,你记住了吗?

赶快动手做起来吧!

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