酸嘢

是地方传统名小吃。南宁方言称其为“酸嘢”，是采用当地产的萝卜、黄瓜等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。

口味特点

The or taste of food

酸嘢的品种多样，各有不同的口味特点，大致分为以下几点：

一、“酸”，酸味让人让头，一下刺激味蕾。

二、“甜”，酸味中夹杂着微微的甘甜，使人口齿留香。

三、“香”，这香味不是一般我们所形容的香，而是回味无穷的果香与“酸香”。

四、“脆”，果肉饱满，一口咬下去，嘎嘣脆，能把瓜果的多汁、清脆渲染得淋漓尽致。

五、“鲜”，夏天将酸嘢冰冻，入口时冰冰凉使得果酸味更鲜。

常见品种

李子酸

梨酸

桃子酸

还有萝卜酸、芒果酸、苹果酸、菠萝酸、番石榴酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸、凉薯酸、蒜头酸、辣椒酸、木瓜酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黄瓜酸、西兰菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、莲藕酸、马蹄酸、莴苣笋酸、姜芽酸、鱼腥草酸、豆角酸、山楂酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。“万物皆可酸”

制作方法

一、准备一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，洗干净后用开水烫过，再晾干。

二、酸坛中加入凉开水和粗盐，再放入炒到枯黄的米（只需要一小碗）和晒干的需要腌制的菜，加入适当的冰糖等符合自己口味的调料。

三、期间可用太阳晒晒酸坛，会更好。

简易式制作方法

1、准备好想要腌制的果蔬，还有醋、白糖、盐和辣椒面等调料。

2、将要腌制的果蔬切成小块，方便之后调料入味。

3、最后将调料与果蔬充分混合，腌制两到三个小时方可食用。（可放入冰箱中，吃起来更爽口）

注：腌制时间并非越长越好，时间过长反而会使果蔬变软，口感不清爽。

“酸嘢”

你值得拥有！！！

编辑 / 徐婷

部分文字 / 百度百科

部分图片 / 网络

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