酸辣腌萝卜

材料：

白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克

做法：

1白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。

2沥干加小米辣装入容器中。

3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！

酸甜泡萝卜

准备食材:

白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。

做法:

1白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。

2泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。

3倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。

藤椒腌萝卜

准备食材

萝卜，小米椒，姜蒜，白糖，盐，醋，味极鲜酱油，泡椒。

做法与步骤

1白萝卜切片➕1勺盐➕1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。

2半碗泡椒➕小半碗醋➕小半碗味极鲜酱油➕姜蒜小米椒➕1大勺盐➕1大勺糖，密封腌制12小时以上。

雪碧青柠泡萝卜

食材:

白萝卜一个，小青柠4个，小米椒五个，雪碧一小碗，米醋三勺。

做法:

1萝卜切小块，放盐腌10分钟，倒掉腌出来的水分。

2放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦！

酸甜酱腌酸萝卜

食材

萝卜500g（或者差不多1根都可以），4勺酱油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片姜丝，2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶，1勺白糖

做法

1白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。

2加入腌料：

4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶

3拌匀后腌制1晚上就可以吃啦

腌萝卜条小咸菜

准备食材

白萝卜，绿萝卜各半个，辣椒面，蒜末，芝麻。

做法与步骤

1：萝卜切成条➕1大勺盐腌制出水，冲洗几次攥干水分

2：2勺辣椒面➕2勺蒜末➕3勺芝麻淋入热油➕3大勺醋➕3大勺生抽➕1勺盐1勺鸡精➕1勺白糖拌均匀，倒入萝卜条中，再次拌均匀即可。

酸辣脆爽的腌萝卜片

食材

白萝卜1个（大），小米辣2个，线椒1个，蒜3瓣，盐1勺，白糖1勺，生抽5勺，香醋3勺，纯净水或凉白开适量

做法

1萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片，放入盐和白糖拌匀腌制半小时

2小米椒线椒和蒜洗好切好备用

3时间到了，倒去腌制出来的水分，放入小米椒线椒和蒜片，放生抽、香醋和纯净水或凉白开，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时以上即可享用了，

香辣萝卜干

食材：白萝卜10斤、粗细辣椒面各1大勺、生抽5大勺、白糖5小勺、蚝油1勺、盐适量

做法：

萝卜洗干净切成条状放太阳底下晾晒两天，晒得有点蔫蔫的就可以了，别晒太干了，不然容易嚼不动；

晒好的萝卜干放进大盆里，烧一壶开水倒进去泡个几分钟再清洗掉外面的灰尘和杂质；

洗干净的萝卜干用手挤干水分再稍微风干一下外面的水汽；

然后开始调味了，往盆中倒入盐、白糖、辣椒面、生抽和蚝油（不一定按照我的用量可根据自己口味做适当调整哦）然后戴上一次性手套抓揉几分钟，使萝卜干充分吸收，这个时候可以尝下味道，不够的可以添加；

最后放进无油无水的罐子里压实保存就可以了

酸甜辣爽萝卜片

食材

萝卜，芹菜，蒜，姜，小米椒，花椒，冰糖，盐，生抽，香醋

步骤

1.白萝卜洗净切片，姜蒜辣椒切碎，芹菜切段

2.切片的萝卜放三勺盐腌一个小时，倒出盐水用清水冲洗干净，再用凉开水过一遍，挤干水份入盆

3.加入芹菜段，小米椒，姜蒜，冰糖，生抽三勺，香醋二勺，花椒，小半碗凉白开搅拌均匀。装入密封的容器中，腌制一个晚上就可以吃了。

招牌秘制腌萝卜酒店版

所用食材】白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量。

1：白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣。

2：将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看。

3：辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒）。

4：萝卜皮放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时。

5：碗中加入大约5勺白醋（约80克），10勺生抽（约150克），5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀。

6：调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制容器中备用。

7：调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。

8：腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍。

9：最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用。

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