中国有56个少数民族，各个民族的人用聪明的智慧和勤劳的双手做出了许许多多具有当地特色的美食。广西菜也叫做桂菜，它融合了粤、川、湘、浙、赣、闽等多个地方菜肴的特色，味道鲜香、酸甜且微辣。广西的代表菜有桂林阳朔的啤酒鱼、南宁武鸣的柠檬鸭、梧州的纸包鸡、桂林全州的醋血鸭、苗家羊瘪汤、巴马烤香猪等等。今天我们就来介绍柠檬鸭的家常做法，酸辣鲜香，吃起来非常开胃。

柠檬鸭是来自南宁武鸣地区的风味菜肴，口味偏咸重，吃起来酸酸辣辣，还带着柠檬的香气，入口便能刺激到你的味蕾，让人食欲大增，连鸭骨头嚼起来都觉得很有滋味。加上酸荞头、酸姜、酸辣椒等一些颇具特色的配料，煮好的柠檬鸭香味浓郁，色泽金黄，营养又不失美味。

柠檬鸭需准备食材：鸭子一只，酸荞头、酸姜、酸辣椒、酸笋、腌柠檬、红辣椒、紫苏叶、生姜、蒜米、盐、植物油、生抽、白糖各适量。

第一步：准备好一只鸭子，最好选绿头鸭。因为绿头鸭的肉质紧实，皮下脂肪薄，肥肉少，肉色鲜红，吃起来鲜嫩不柴，是上等的滋补佳品。先把鸭肉切成小块备用。

第二步：把所有配菜食材洗干净切好备用，柠檬要去籽。

第三步：把鸭肉和生姜放入锅中，加入大量清水，用大火煮沸，给鸭肉焯水去腥。

水开后再用中火煮5分钟即可停火。把鸭肉捞出清洗一次，沥干水。锅头洗净擦干备用。

第四步：往锅里导入适量植物油，油热了以后加入酸荞头、酸姜、酸辣椒、酸笋、蒜米、腌柠檬、红辣椒、生姜片一起爆炒两分钟，香味出来后再把焯水过的鸭肉放进去翻炒一会，把鸭肉的水分炒干以后，加入适量盐、生抽和白糖，继续翻炒把鸭肉煸炒出油，直到鸭皮焦黄，最后再加入一碗清水，然后盖上锅盖焖煮一会。

第五步：15分钟后揭开锅盖，这时的鸭肉已经煮得软而不烂，各种食材的味道也已经渗透到鸭肉里，大火收汁，再往里面撒入紫树叶，翻炒30秒即可出锅了。

这道颇有特色的广西名菜吃起来非常下饭，也很适合夏天食用，既能提高食欲，又能祛暑健脾，是一道简单易学的家常菜。喜欢的朋友可以收藏此文，有时间的时候做给家人吃。

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