田螺，相信这是大家在炎热的夏季最喜欢吃的一道美食了，都说田螺很脏，因为是生长在田间泥土里面的东西，长期浸泡之后里面都是泥，吃起来的时候也很麻烦，要清洗很久，但是在夜宵摊上，炒田螺就是年轻人们最爱点的一道食物了，一边喝着啤酒一边吸着田螺，大汗淋漓的非常痛快，有时候大家也会把田螺买回去自己烹饪，只是怎么也做出来外面吃的味道，这就有点尴尬了。

不过没关系，今天就教大家做一道广西风味的炒田螺，整个制作过程非常的简单，田螺虽然没有什么肉，但是只要炒的好味道就会非常的棒！所以说广西田螺的做法就是最正宗的，加上几样东西味道就会不一样，如果没有加进去田螺就失去了灵魂，如果大家在做的时候实在没有买到这些东西，也不用着急，只要做法正确，田螺一样的香辣入味，下面就开始制作吧！

首先就是准备好需要用到的主食材，田螺一大盆，当然多少的量还是要自己来定，买回来的田螺千万不要急着下锅，需要在水里面浸泡一天的时间，让田螺自然的把沙土吐出来，然后利用一个小牙刷，把田螺表面的污垢刷干净，这样吃起来也放心，全部清洗完毕之后装入碗中备用。

然后再来把田螺进行二次处理，找一把剪刀把田螺的屁股剪掉，这样能够更好的入味，而且吃起来的时候也容易，嘴巴用力一吸就把肉吸出来了，不过煎的时候要注意不要弄到手了，也不能剪得太深，会破坏掉里面的肉质，还要准备这道菜的另一个精华酸笋，切成薄片备用。

接着来准备一些配菜，生姜能够去腥味，多切一点剁成姜末，大蒜提升菜品的香味，六七粒拍碎之后也剁成蒜泥，洋葱小半个剁碎，青红椒按照自己的口味准备，把它们清洗干净之后切成斜段，如果吃的辣一点可以适量的准备一点小米辣，最后就是准备一点紫苏叶子，能够提升田螺的鲜味，也是田螺的灵魂之一，不过今天没有买到就用薄荷叶子来代替，所有食材准备好之后就可以炒了。

炒锅烧热之后倒入一点油，油热之后把葱姜蒜末和洋葱末倒进去爆香一下，在高温的作用之下，所有的香味全部被激发出来了，翻炒几下之后把干辣椒和花椒籽倒进去煸炒一下，花椒籽虽然有点麻，但是炒田螺的话有了花椒籽吃起来才过瘾，接着放入一勺豆瓣酱，把酱香味和红油炒出来，配料基本上就已经炒好了。

最重要的一个步骤来了，把处理好的田螺全部到进去，开大火翻炒到田螺全部入味，先不要着急，把切好的酸笋倒进去继续翻炒，让酸笋的酸味渗透到汁水和田螺里面，这样口感一下子就丰富了，接着来调味，淋入一点点蚝油提鲜，生抽入底味，老抽上色，白糖和盐放一点点就好，最后加入没过田螺的啤酒进去，起到去腥增香的效果，盖上盖子大火烧开之后转小火焖五分钟。

时间到了之后打开盖子，香味全部都溢出来了，这时候的田螺颜色已经很诱人了，酸笋的味道也被激发出来了，翻炒几下之后把里面的葱结夹出来不要，撒上一点十三香，再把青红辣椒倒进去翻炒均匀，是辣味全部融入汤汁里面，在渗入到田螺里面，最后撒上薄荷叶，有紫苏的放紫苏，沿着锅边淋入一点香油，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。

一道别具风味的广西炒田螺就做好了，跟一般做法不一样的地方就是加入了酸笋，辣中带着酸味，丰富了口感也提升了味道，还有就是薄荷的清凉把油腻解除了，吃起来会更鲜香，做法简单，味道过瘾，如果大家喜欢的话可以试着做起来，下饭下酒都不错。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。