泡菜怎么腌制？

摘要：泡菜怎么腌制？1》泡菜的腌制方法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），2、可加花椒、大蒜、辣椒。3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛……

1》泡菜的腌制方法

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。

5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

2》正宗的韩国泡菜(图)

主要材料：

大白菜3颗、白萝卜2条

配料：

辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙

作法：

1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）

2、萝卜刨丝，葱切段

3、用一个大盆子把大白菜沥乾，加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀

4、保鲜盒装好，放约一个晚上(出水)后，放到冰箱中，吃时取出一些即可，注意不可沾到生水。

注：

1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱

2、辣椒粉是韩国特制[8u58特产网]，在台湾没有，但可以邮购

3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。

看您腌什么泡菜，韩国泡菜我比较拿手，配料有辣椒粉，糖，粗盐，鲜姜，蒜，鱼露，梨子。

1、白菜洗干净一颗切4-6瓣。一定要拿粗盐，就是大粒盐腌菜，放适量，您尝一下腌的水比平常咸一倍就行了。腌到白菜有点透明发软就好了，再拿清水泡一下。最好用凉白开。

2、要有搅拌机更好，把梨子、鲜姜、蒜切块，按自己喜好放，梨子多点没关系会更脆更好吃^_^。打成糊状，加糖和鱼露（超市有卖不放也可以），尝一下白菜够咸就不放盐，不太咸就在打好的糊里加点盐。如果太糊就加开水（热的）。

3、拿勺子或带手套把糊抹在白菜上，放进保鲜盒，放入冰箱。3天后尝一下不太酸就放出来半天在放进冰箱。这样有温差酸的快。

注意！！！最重要是要放梨子，白菜不用开水烫。没有搅拌机就是麻烦点用刀切。粒比较大，口感没有打成糊的好。

都是我亲自写的o(∩_∩)o...希望对您有用。

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