老坛酸菜酸菜什么时候放

放入野山椒、老姜、洋葱、大蒜，放那些每个人根据自己的口味来放，这些材料主要是用来做调味的。

老坛酸菜的腌制方法如下1准备大粒盐2大白菜晾干2天3去掉老帮4切开，因为容器太小了5不锈钢桶洗净，撒上盐6放入白菜7依次一层白菜一层盐8腌制2天后放满清水，盖上保鲜膜发酵40天左。

口感也更加的爽脆了以上就是今天为大家介绍的这个腌制老坛酸菜的做法了，是不是非常的简单呢酸菜在腌制的第九天第十天开始就可以吃了，如果保存的好腌制一次酸菜可以放上一年呢，感兴趣的朋友们还不赶紧来试一试。

取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。

加入糯米粉搅拌均匀。 把搅拌好的糯米粉水倒入坛中。 再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水。 一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了。 成品图。

鱼肉不可以太早添加，鱼肉炖的时长倘若太长，也就没有细嫩润化的感觉了，还很容易熬出碎屑，使你捞不上鱼吃。酸菜鱼片讲究的是鱼片滑嫩，所以鱼片不能煮太长时间。

四川老坛酸菜腌制方法

老坛酸菜，最好的选择就是陶制的坛子，密封性好，避光。x0dx0a坛子选好后，下一步就是沏泡盐水。刷好坛子，把开水放进坛子，放进四川泡菜盐，盐溶解后，放进姜片、花椒等。然后放进去，晾晒好的芥菜。

锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太闲，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。

腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。无论哪种原料酿造，每次腌制时都要加入适量的盐。冲泡的时候不要用手工原料，因为手上会有很多细菌。

老坛酸菜是哪里的特产

云贵川地区的酸菜又名泡酸菜，味道酸咸，口感生脆，有着提神开胃的功效，通常是用芥菜和榨菜的叶子腌制而成，常见的菜有酸菜鱼、老坛酸菜面等等。

华容县。岳阳市华容县从魏晋时期起种植芥菜，是洞庭湖畔的“芥菜之乡”。“统一”、“康师傅”两家国际知名方便面企业，60%的方便面风味酸菜包就产自华容县。

老坛酸菜：长沙特有的酸菜，酸酸甜甜的口味，味道非常好。除了可以当作佐餐菜品，还可以用来做火锅、烧烤等食品。

湖南省华容县产的老坛酸菜不能吃。2022年央视15谈及食品安全违法违规行为，点名“湖南插旗菜业有限公司”。

好像是河北省吧。今麦郎集团是横跨面品、饮品的大型食品企业集团。1994年成立，年销售额超100亿元。其产品覆盖方便面、挂面、面粉、饮品等。

东北酸菜和老坛酸菜的区别

老坛酸菜是流水线生产的口味和质量没有保障。而东北酸菜馅是东北流传下来的老手艺，味道好好评多。老坛酸菜成本低保质期长会有防腐剂添加，东北酸菜是手工制造不含防腐剂保持时间长。

摘要：老坛酸菜和东北地区的酸菜不一样，老坛酸菜吃起来酸脆爽口，也是最好吃的酸菜一种，东北酸菜是用大白菜为原料，四川老坛酸菜用的是什么菜呢？四川老坛酸菜主要是用芥菜，其他蔬菜也可以。

南方的老坛酸菜用的是芥菜类，在色泽上，由于原料不同，东北酸菜是白黄色，南方酸菜是深绿色，在味道上，我还是忠实于东北大酸菜的酸爽。

老坛酸菜牛肉面(重庆特色美食,酸辣口感,让你回味无穷)

老坛酸菜牛肉面是重庆的一道传统美食，以其酸辣可口的口感而闻名。这道美食的主要原料是牛肉和酸菜，加上特制的辣椒油和调料，让人吃了回味无穷。

老坛酸菜牛肉面1 食材方便面，牛肉，酸菜，姜片，料酒，酸菜，花椒，葱姜，干辣椒，豆瓣酱，老抽，鸡蛋，牛肉高汤 步骤1首先准备好的牛肉，需要将其对半切开，然后用清水将其清洗干净，一半牛肉需要将其用来熬高。

老坛酸菜牛肉面是一道具有浓郁北方风味的传统名吃，其历史可以追溯到清朝时期。它以酸菜、牛肉和面条为主要原料，配以各种调料烹制而成。老坛酸菜牛肉面酸爽可口，肉质鲜嫩，面条劲道，给人一种美味与满足的感觉。

牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟2锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出3准备好炖肉调料，葱段姜片蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个。

独特的味道：该产品的调味包配方独特，带有浓郁的酸辣味和鲜香味，让人回味无穷。老坛酸菜的味道醇厚，与牛肉浓醇的口感相辅相成，能帮助缓解疲劳，提高食欲。

老坛酸菜牛肉面使用的牛肉质地鲜嫩，口感细腻，香味四溢。老坛酸菜牛肉面的辅料包括芝麻、豆瓣酱、鸡精、葱花等，这些调料能够使菜肴更加香浓。如果您喜欢吃辣的食物，不妨尝试一下老坛酸菜牛肉面，相信您一定会爱上它的味道。

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