腌萝卜时，万万不可直接放盐，顺序对了，萝卜酸脆更入味。大家好，我是吃货一粒ju,祝大家开心每一天。

腌白萝卜，是一道非常好吃的凉菜。尤其是夏天，天气炎热，桌上有道腌白萝卜，酸酸脆脆，非常的开胃下饭。早上喝粥的时候，配上一些腌制的白萝卜，即使是一碗白米粥都能吃的津津有味。

腌制白萝卜的步骤也比较简单，很多人喜欢自己在家腌制白萝卜，但是有些人做的腌白萝卜吃起来不脆还有些夹生的感觉，口感难吃还不入味。其实出现这样的情况，是因为很多人腌萝卜时的步骤弄错了。

尤其是到底先加糖还是先加盐呢？在这个细节上，很多人没有弄清楚，如果顺序弄错，后面做出的腌萝卜可能口感就不好了。关键的一步是万万不能直接加盐，今天一粒ju就给大家分享一下腌萝卜的正确做法，一起来看看吧！

【腌白萝卜】

所需食材：

萝卜，小米辣，干辣椒，大蒜，生姜，食盐，生抽，醋，白糖。

步骤一：

制作腌萝卜的萝卜要挑选新鲜的水分足的。将白萝卜清洗干净后，用刀切掉萝卜的头部和尾部，将白萝卜切成两半，然后沿着横截面切成四份，再将其切成薄厚均匀的一点的萝卜片备用；

步骤二：

将萝卜切好后，很多人都会在萝卜中加入食盐进行腌制，这样做万万不可。其实，应该在萝卜里先放入白糖而不是食盐腌制。只有先用白糖腌制出来的萝卜才好吃。

步骤三：

用白糖将白萝卜腌制30分钟后，清洗干净换成盐腌制30分钟，最后再换成醋腌制30分钟。时间到后，将萝卜当中出来的多余的水分倒掉，再加入适量的清水，将萝卜清洗干净，这样可以有效的去除萝卜中的生味和辛辣味。

步骤四：

将萝卜清洗干净后，将其摊开晾干表面水分。与此同时，我们要将大蒜、生姜切片，小米辣切断备用。

步骤五：

准备一个小碗，加入一勺米醋、一勺生抽、一勺食盐，将其搅拌均匀后，再将晾干的白萝卜片放在大碗中，加入刚刚配好的料汁以及生姜、大蒜、小米辣，用筷子搅拌均匀，然后覆盖上一层保鲜膜，放入到冰箱中冷藏24小时，即可直接食用。

烹饪小贴士

1、如果用食盐腌制会让萝卜的水分大量流失，影响口感。白糖会让萝卜更加甘甜；

2、腌制的过程是先糖再盐最后是醋，顺序不要弄错了，弄错会影响萝卜的味道；

3、腌制好以后的萝卜，一定要清洗干净后再进行晾干；

4、萝卜要放置24小时后再吃，这样更加入味。

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