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竹笋你像我这样一样好吃又耐牛，做法却非常的简单。大家好，我是表嫂，故意节气。三竹笋迫不及待的破土而出。今天六块钱买了三斤山竹笋，而且还是剥了壳的， 比我自己到山上去踩还要划算。回家只需要简单的把笋衣处理干净就可以了。 山竹笋营养丰富，但是他低脂肪、低糖，多纤维，唯一的缺点就是有一点点的性寒。吃的时候可以放入适量的姜蒜辣椒来综合他的寒性， 这样子基本上就都可以使用了，尤其适合肥胖、减肥、便秘的人士。处理干净之后放在清水里面清洗干净，捞起来控干水分备用。 准备一个大铁锅，放入半锅的清水，开大火把它煮开。 水开之后下入清洗干净的竹笋，开大火煮开，再转小火把它煮熟。不管吃什么笋，在吃之前我们一定要焯水，去除它的草酸。煮熟之后把竹笋捞起来沥干水分，摊开晾凉。晾凉之后用刀把它切成大小均匀的长条。 为了使竹笋在腌制的过程中更容易入味，把切好之后的竹笋条轻轻的挤干一些水分。切好之后用个盆装起来备用。竹笋本身的味道它是鲜美的， 我们在腌制的时候就要用到同样有鲜味的剁辣椒。喜欢吃辣的人，我们再准备一些小米椒来增加他的鲜辣味。 如果不太能够吃辣的话呢，这不就可以省略，毕竟小米椒太贵了。热锅冷油，往锅里面倒入多一点的食用油，如果家里有芝麻油，菜籽油就更好了。先倒入小米椒，炒出香味，然后再倒入剁辣椒， 开中小火慢慢的熬，熬出香味，把水分熬干，把油脂熬的红，里面透着清澈，基本上就没有什么水分了。调味只需要放入一点点的盐，适量的白糖来增加香味。搅拌均匀，我们这个辣椒酱就熬好了。 这样子熬制出来的辣椒酱蒸鱼头特别的好吃，也可以用来拌面拌粉。剁辣椒里面是含有一些盐分的，千万不要放多了盐，要不然就咸了。把竹笋倒在一个平底盘，里面浇上熬好的辣椒酱，然后直接给他搅拌 均匀，我们这个腌竹笋就做好了。腌好之后就可以直接吃，鲜辣脆爽，特别的开胃。 吃不完的放冰箱冷藏保存，可以吃好长一段时间。竹笋非常的鲜美，过了季节就尝不到它的鲜味了。那你就试试我这个方法，把它的鲜味和保质期延长。有条件的朋友就趁着这个周末去拔些竹笋来尝试一下。 感谢您的收看，我是表嫂，下期见。

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