你身边有没有一个可爱的广西朋友呢？如果有的话，我知道你是不是要讲他多爱吃螺蛳粉，或者讲讲谢谢你的朋友介绍给你螺蛳粉这个特色美食，或者吐槽螺蛳粉有多难闻。如果这样，我现在只想打住你，因为你根本不算十分了解广西朋友，其实他们不只是喜欢吃螺蛳粉，他们也爱吃酸料。

你是不是想说酸料有什么好吃的，不就是酸吗？要喜欢吃酸的，可以喝点醋的呀。广西人只能失望地对你摇摇头，你不懂！那我们先来认识认识酸料是什么吧！

酸料是广西特色美食，在南宁方言称为“酸野”，是采用当地种植收获的萝卜、黄瓜等时令水果蔬菜，再配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。酸品一般主要用木瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜 、头菜来腌制。味道有多样，一开始酸味直冲口鼻，激人一趔趄的感觉，还有一点点咸味，因为腌酸得用粗盐，粗盐腌的酸野很脆口。一口咬下去，嘎巴嗄巴响，能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓尽致，慢慢咀嚼后入口淡淡的甜，很遥远。如果在合适的时间品尝，还会感到新鲜爽口。若腌过了头，萝卜黄瓜就会软不拉叽，失却了清爽的感觉。

酸料是流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。虽然广西各地都有酸嘢，但各地制作工艺还是有所区别，口感味道也各具特色。

说了这么多你也认识酸料了，那为什么广西人喜欢吃酸料呢？用化学知识来解释的话，因为酸味是有机酸、无机酸和酸性盐产生的氢离子引起的味感。适当的酸味能给人以爽快和刺激的感觉，并增进食欲。

在地方民间，关于广西酸嘢的来历还是有段传说。据说，在秦始皇下令修建灵渠期间，泡菜工艺由当初从外省入桂修建灵渠的工匠及厨师传入，但由于广西气温高、湿气重，泡菜工艺几经改进，就形成了如今广西特有的酸嘢工艺。

说起做酸料的工艺，那就轻松了。因为它的步骤简单，不繁琐，需要花的时间也不多，材料也都是平常所用的一些食材，所以不用担心食材难找的问题。

我们要先选好果蔬，把水果和蔬菜都切成片状或块状，那么得注意的是所选的水果蔬菜都要求是生的，且有一定的硬感，要不然最后的成品影响口感，显得没那么脆，会对食物有一定的减分。最后放些酸醋和盐，也可以放点白糖增强甜味，如果你喜欢吃辣的，可以放些生辣椒，增强口感。最后如果你懂一些化学知识，那你应该知道装泡酸料的容器一般不选铁容器，因为会腐蚀容器本身，你可以用玻璃容器，实在没有也可以选用塑料容器。封闭好，耐心等待两三天，便可食用了。

温馨提示，任何好吃的东西都不要吃太多哦！肚子会一下子接受不了这么多！

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