近期，统一老坛在四川什邡老坛酸菜体验馆开启了【2020正宗酸爽探索之旅】，此次活动邀请了无惧挑战的美食博主【朵一】，料理美食界的治愈系【贫穷料理-小安】，古风系百变声优【肉脸橙】共同参与。三位大咖以网络直播的形式，与万千网友一起闯关挑战，争夺"酸爽教主"称号，共同探寻正宗酸爽背后的秘密与酸爽知识。

大咖开启闯关挑战，酸爽知识全民扩散

在经过手动拼坛的正式启动仪式后，三位大咖主播随即领取英雄帖，开始趣味与知识并存的酸爽闯关之旅。与此同时，大咖们还在线上直播，邀请签完粉丝在线参与，将酸爽知识点扩散至全网。

锋芒毕露闯关卡，棋盘博弈解酸爽。在飞行棋挑战中，三位大咖主播各自亮出掷骰绝技，成功解锁出酸菜历史文化的知识点：中国酸菜历史3000多年，其中第一本完整介绍泡渍蔬菜的书籍正是《齐民要术》。而独特的气候、水源、井盐等优良条件，造就了1500多年的四川酸菜文化，统一老坛正是传承四川酸菜的制作工艺，将老坛酸菜带入千家万户。

坛古论今步步升级，大咖投壶解锁新知。在学着古人以箭投壶的过程中，直播间的观众及三位大咖主播均发现，在颈小肚胖的泡菜坛中，隐藏着大学问：泡菜坛"颈小肚胖"可以恰到好处地控制形成密闭发酵环境，气体不逸出，空气不入内，促进乳酸菌充分发酵，成就酸爽风味。而统一老坛拒绝一次性粗加工酸菜，坚持采用传统老坛二次发酵，酸菜与含有丰富乳酸菌的老卤水在老坛中经过二次发酵后，更加脆嫩酸香 。

食材是好味的基础，严选是正宗的保证。机智的大咖主播和网友们，一眼就认出了统一老坛酸菜所使用的主食材是芥菜。同时也了解到，这种芥菜是统一老坛从100多种芥菜中精选茎叶比约为1：1的品种，专门作为加工酸菜的叶用芥菜，每年1-3月采收，这样可以保证做出来的酸菜既脆嫩又酸香。芥菜搭配上辣椒、小黄姜、老卤水等辅料食材，共同成就正宗酸爽本味。

在奇想天开环节，大咖主播和观看直播的网友们一起开启了酸爽畅想，试戴炫酷VR设备、与智能机器人酸爽君对话、开启酸爽大脑洞…沉浸式地了解到，统一老坛不仅有着对古法工艺的传承坚守，还有着不为人知的另一面——对未来酸爽的创新探索。

对传统工艺的传承，是统一老坛炼就正宗酸爽本味的基础。匠心传承环节，三位大咖主播一展身手，和网友们共同了解统一老坛"一选、二晾、三腌、四搭、五味的成熟工艺"，与腌制酸菜的师傅领略专业三腌过程，熟悉现代化的沙盘模型，知晓老坛酸菜如何从一颗田间地头的芥菜成为百姓餐桌上美食的进化。同时，统一老坛拥有国家发明专利证书，实力印证行业首创地位的知识点，也被广大网友在线熟知。

一口正宗酸爽，走入千家万户。在火眼金睛环节，面对统一老坛的巨型泡面桶和大型泡面墙时，大多数围观网友都沉浸于震撼之中，现场的大咖们却凭借自己的好眼力，发现了隐藏在泡面墙宝箱中的数字秘密：2003年，统一企业首次在国内将"湿态"蔬菜包与方便面结合，发明了老坛酸菜牛肉面，开创了方便面行业的历史。截止到2019年，统一老坛酸菜牛肉面的累计销量超168亿份，深受广大吃货好评。

正宗酸爽有秘密，风味入家有坚持。发酵车间中满满当当的泡菜坛，在震撼全场之际，也透露出统一老坛正宗酸爽的秘密所在：统一老坛拒绝不完全发酵酸菜，坚持九九八十一天以上足时发酵，成就脆嫩酸香口感，这样的酸菜才是美味又安全的。

同时，在生产过程中，统一企业建立起了非常严格的内部监管体系，以此保证产出的食品安全。2007年，统一企业获得国家认证CNAS食品检测实验室，目前检查需对老坛酸菜进行13 道把关，设立 3 道防线，扫描重金属、农残、亚硝酸盐等124个项目，保证每批出厂成品100%合格。

最终，在经过重重充满趣味的酸爽闯关之后，料理美食界的治愈系【贫穷料理-小安】成功获得"酸爽教主"的终极称号，不但为自己的粉丝送去了纯金金坛和不为人知的趣味酸爽知识，解锁酸爽秘籍，更成为本次酸爽探索之旅的最大赢家。

酸爽精髓难以模仿，正宗酸爽认准统一

2003年，统一企业首次在国内将"湿态"蔬菜包与方便面结合，发明了老坛酸菜牛肉面，开创了方便面行业的历史，开闯出一条全新的"酸爽"之路。但在新路铺成后，抄袭和模仿接踵而至：从强调酸爽的，到代表酸爽的紫色包装，再到标志性的酸爽口味，模仿者试图全方位复制统一老坛的酸爽之路，却从未得到其精髓——采用传统老坛真坛发酵。正是因为拥有"正宗酸爽，无惧模仿"的自信，所以，统一老坛是唯一一个敢于对外开放老坛酸菜生产车间的企业，这是开创者的底气，更是创新者的高度 。

据了解，此次正宗酸爽探索之旅的意义就在于，从源头到器皿，从食材到技艺，从品质到坚持，全方位地向消费者展示【正宗酸爽，认准统一】这八个字背后所代表的真正含义，确立统一老坛【正宗酸爽】的原创身份和领导地位。口味可以模仿，但九九八十一天的足时发酵并非人人都能做到；包装可以模仿，但内在的古法技艺、匠心坚持并非人人都能做到。这，才是统一老坛敢于向消费者喊出【正宗酸爽，认准统一】的底气所在。

不忘"正宗"初衷，方得"酸爽"始终

值得一提的是，并非所有叫做"老坛酸菜"的品牌或产品都采用传统老坛发酵。某些厂商仅用大池进行一次发酵，而省略了二次发酵的步骤。这一方式虽然能够节省大量成本，但也使得酸菜的口感和风味大打折扣。

为了让消费者得到正宗酸爽的体验，统一老坛拒绝一次性粗加酸菜，坚持采用传统老坛二次发酵。酸菜与含有丰富乳酸菌的老卤水在老坛中经过二次发酵后，方能更加酸爽开胃、脆嫩酸香。因此，统一老坛还配套升级了产品包装，推出了以各式国风"坛"字为底纹、搭配具有"正宗酸爽"标志的传统老坛和发明专利号的全新包装，旨在让大家更好地识别正宗酸爽、认准统一老坛。

从首创老坛酸菜牛肉面口味，引爆同质化的方便面市场，到广受消费者好评，成为方便面品类的国民选择，统一老坛始终不忘初心，坚持把【正宗酸爽】美味带给消费者，也是这份坚持让消费者选购时选择持续"认准统一"品牌。

本次统一老坛酸菜体验馆的活动，全面向消费者开放并展示生产车间和制作工艺，这既是统一企业对消费者的正宗承诺，也是统一企业对待消费者认真负责、对待食品"透明公开"的态度，更加表明了坚持"正宗"道路的决心。如同体验馆内大门的对联所言，遵古法二次发酵守着时日，求创新三番负能换得春光，不忘统一"正宗"初心，方得老坛酸爽真味。

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