嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用萝卜干制作的小咸菜“辣拌萝卜干”，这是一道口感脆爽，味道香辣略带酸味的小菜，用来下饭、吃馒头、喝粥都相当的棒！今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试用萝卜干制作的小腌菜。

在北方萝卜大多数是用来腌小咸菜的，冬天到来之前，能够看见每家都会挂着晾干的萝卜条，或者就是平铺在地上的，晒干水分后再用布袋包裹起来，吃的时候用水泡开，做点下饭的咸菜、或者荤菜的配菜，做法各种各样。无论怎么做出来的萝卜干，口感爽脆，一口下去嘎嘣脆，别提多美味了。

今天我就是用萝卜干放上自己喜欢的调料，简单拌一拌，然后腌制一会，特别爽口，味道香辣好吃，如果您也喜欢吃萝卜、也正在发愁早餐没胃口，那就试试这道香辣开胃的拌萝卜干， 平常大家嘴馋的时候我就将它当零食，时不时往嘴里塞上一根，那叫一个香， 做法真的好简单呢，不用动锅不用开火，特别省事！下面介绍制作方法。

——【辣拌萝卜干】——

【制作主料】：萝卜干1斤

【制作调料】：辣椒面2-3勺、熟白芝麻1勺、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、香醋2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的萝卜干放入大碗中，放入清水没过萝卜干，浸泡3三到四个小时，把萝卜干泡发、泡软。

【步骤二】：萝卜干泡完2个小时，然后清洗几遍，把萝卜干清洗干净，然后用手捞出来把水挤干放入盆中备用。

【步骤三】：取小碗，放入3勺辣椒面和1勺白芝麻，另外取锅放入一勺油烧至冒烟，把冒烟的油倒入辣椒面和白芝麻中，把调料香味激发出来。

【步骤四】：调料油稍微放凉，倒入萝卜干中，同时放入盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋2勺。

【步骤五】：戴上一次性手套，用手抓揉均匀，让调料和萝卜干充分融合入味，抓拌均匀后装盘就可以了，要是不着急吃，最好腌制2个小时再吃特别入味。

——烹饪小贴士——

一道爽口又下饭的腌“凉拌萝卜干”就做好了，这样腌的萝卜条特别香、也特别有嚼劲，解馋又下饭！ 用这个方法腌制非常简单，给肉都不换，随时想吃随时都可以腌， 腌制完了就可以吃，又香又辣又下饭，吃一次就忘不了！如果你要是喜欢的话，可以试一试萝卜干的这种做法，就是制作的时候注意以下几点。

（1）萝卜干是经过夏天晾晒干的，所以我们要提前用清水浸泡三到四个小时，把萝卜干泡发、泡软，萝卜干吸收完水后口感一样脆爽好吃。

（2）萝卜干泡完清洗干净后，要把水挤干，水分挤干才容易吸收调料。

（3）辣椒面和白芝麻要用烧冒烟的热油激发香味，最好分两次激发，这样激发出的调料味道才香。

（4）腌制萝卜干放点白糖和蜂蜜，腌制好后口感会变得特别爽。

（5）拌好的萝卜干，最好腌制2个小时再吃，这样才特别入味，要是吃不完的话要用保鲜盒密封放到冰箱中进行冷藏，想吃的时候就拿出来。

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