重庆泡椒泡菜中的泡椒有两种，一种是用二荆条泡制而成的，一种是用野山椒泡制而成的。顺琪食品就为大家介绍了以二荆条为主料的泡椒的制作方法。今天顺琪食品就为大家介绍了以野山椒为主料的泡椒的制作方法。

泡椒的做法：

首先材料：

（1）野山椒：要选那种颜色嫩黄的泡椒哦……不要买到那种黑乎乎的，色泽暗沉的了，泡椒的味道要酸酸的那种；

（2）玻璃密封容器（反正可以密封的就可以）；

（3）泡菜盐（食盐也可以的哟，不过最好还是用泡菜盐为妙，可以防止泡椒变软）；

（4）白糖或冰糖一把（或者）一汤匙……（如果可以买到生麻糖就更好了，生麻糖也可以防止泡椒变软；

（5）白酒 用酒瓶盖倒两酒瓶盖那么多就可以了

（6）白醋或者米醋 （倒半瓶）

这些调料都要依照个人口味来自己把握哈……我只是写了个大概……

万事俱备只欠东风，把上面说到的那些材料放在密封的容器，然后还要准备花椒一把……干红辣椒一小把……姜几块（记得用到拍烂，也可以切成片），大蒜两三个（也可以拍烂，容易入味），这样我们的汤汁就调好了。。最后就是放野山椒，再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右美味的泡野山椒就做好。

关键词：重庆泡椒泡菜

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