在广西，水果有一种非常特别的吃法，叫腌水果酸，口感酸甜微辣，深受大家的喜爱。不过在外地人看来，这种放糖放辣椒的吃法却是水果界的黑暗吃法，先生就跟我吐槽过，水果就直接吃，加这些料得多难吃啊，还能吃出水果的香甜味吗？哈哈，你们是真的不懂广西人对这种吃法的喜爱程度！

立夏前后，李子刚刚上市，广西的大街小巷，必能看到卖水果酸的小吃摊，每次看到，都会买一些解馋。作为一个广西人，不仅要会吃，还要会做腌酸。仍然记得小时候，和哥哥去二伯家偷摘了很多未成熟的青色李子回家，洗干净之后用门缝夹裂，再放些糖和辣椒粉，还没等腌透，李子就被抢光了，每次都意犹未尽。

腌李子酸做法

【准备原料】李子、盐、白糖、辣椒粉、生姜、酸梅粉（可选）

【制作过程】1、把李子清洗干净，再用淡盐水浸泡5分钟，去除表面的细菌。

2、接着用保鲜袋装好，用刀拍裂。如果不用保鲜袋，汁水会飙得到处都是，特别难清理，装袋子拍就能避免这个问题了。

3、接着放适量盐腌制，像下图一样抛（客家话叫“抛”），把李子抛出酸水，这个动作用普通话不知道怎么说。

4、接着拍一些生姜进去，再放一些辣椒粉和白糖拌匀，腌制半小时以上，吃的时候再拌上一些酸梅粉。

5、红红的李子，再加上诱人的辣椒味，不自觉地让人口齿生津，酸辣甜、再加上脆脆的口感，味道让人欲罢不能。每次吃得牙齿发酸，可还是忍不住继续吃。不仅李子可以用来腌酸，还可以用青芒、桃子、杨梅等应季水果，味道也非常不错呢。

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