原料：孝感米酒 白醋 食盐 花椒 姜片 蒜片 鲜辣椒 包菜

做法：

我这次塞的太满了，结果泡的过程中溢出了很多水，所以只能塞九分满。

无须发酵的速成爽口泡菜

原料：热开水600ML，白醋300ML，泡椒水120ML、盐2茶匙，姜4片，花椒3茶匙，泡椒适量（根据喜辣程度放，我放了8个，微辣），圆白菜400克，红心美萝卜250克，胡萝卜100克

做法：

1.取一干净无油无水的容器，将花椒和姜片放在容器中

2.将热开水倒入容器中，等水稍微温凉后倒入泡椒水

3.水凉后将泡椒放入，倒入白醋，加入盐与泡菜水混合均匀

4.将圆白菜和萝卜切成自己喜欢的形状稍微晾一下水分

5.将切好的蔬菜倒入盒中

6.冰箱冷藏24小时即可食用

家庭自制川味儿泡菜

泡菜原料：心里美萝卜1个，芹菜1棵，白萝卜1棵，胡萝卜2根，卷心菜半颗，泡辣椒（或干辣椒）7-8根，

泡菜卤水：3升水，180克腌制盐，110克冰糖，花椒6克，高粱白酒30ml

做法：

1、蔬菜类清洗干净后切成你所需要的形状后放在盖帘上晾至表面没有生水

2、锅内做水，下入花椒和冰糖

3、下入腌制盐将水做开后关火将卤水晾凉

4、将晾凉的卤水倒入瓶中，下入小米辣（带汤）和泡辣椒

5、加入要腌制的蔬菜，在表面倒上高粱酒

6、蔬菜要完全没入卤水中液面并尽量接近瓶口，盖上密封盖后腌制16天左右后制作完成

更多关于酸包菜制作过程注意事项，以及其他酸包菜的做法请点击“原文阅读”进入查看。

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