锅洗干净，无油。放入清水，烧开后，放入盐熬化。放凉后，待用。盐水的咸度要比较咸，大约是平时菜的咸淡的四五倍。上面的盐的重量，是我估计的。

将水萝卜洗净。萝卜缨不要，另作他用。

大体沥沥水、表面稍微有点水不要紧，你要愿意全部沥干也未尝不可。

先将萝卜装入泡菜坛子，然后再把盐水倒入，知道淹住萝卜。然后再撒上一层盐。

盖上坛盖，坛沿倒上干净的清水封好坛子，杜绝空气进入。腌几天后，萝卜会出很多水，如果太多的话需要用勺子将多余的水从坛子里盛出不要。每周定期给坛子续水，保持水位，保证密封好，不透气。买坛子的时候一定要注意坛子和盖子不能有漏气漏水的情况，坛子内沿一定要比外沿高。刚开始一段时间，坛子里发酵会产生气泡，会通过坛沿排出，所以坛子水动不动会冒泡泡，咕嘟咕嘟咕嘟

泡椒水萝卜的做法甜酸脆

材料

小红萝卜，冷开水，盐，花椒 （如果有其它罐装泡菜剩下的水，也可以拿来用）

做法

萝卜削皮、切2厘米见方的块牛腩切小块，用滚水烫以去除血水，冲净备用。

起油锅，将泡椒和姜片爆香一下，放入牛腩块翻炒几下。

加入八角、桂皮、料酒和水烧开，改小火烧1-1.5小时。

放入萝卜烧，烧至萝卜变软，拣出八角和陈皮，汤汁用少许淀粉勾芡后盛出即可。

吃的时候还可以撒上切碎的香菜，别有风味。

泡椒水萝卜的做法甜酸脆

材料：

胡萝卜 2根

白水萝卜 1根

花生 少量

白醋 少量

泡椒 少量

花椒 少量

大料 2个

白糖 少量

操作方法

01

首先，将材料清洗后，将胡萝卜和白萝卜切成不到1厘米的长条。然后放入容器中，加入两到三勺盐，搅拌均匀，将萝卜腌制半小时。

02

起锅，加入水，加入大料、花椒、葱和姜片，水烧开后放凉，将花生泡入水中。

03

花生泡涨后捞出，控干水放置一边。

04

将腌制好的萝卜控出的水到掉。放入要制作的器皿中，放一层萝卜，放一层泡椒。

05

将控干的花生放入器皿中，直至将器皿加满。然后加入白糖，根据个人口味增加糖的多少。

06

然后将白醋倒入，封盖，放入冰箱腌制一天即可食用。

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